第二天清早，周易海带着我到了市场上，我很奇怪他什么事情都没有做，一大早就来逛早市。早市人很多，我们穿流在其中，别的店家门口都是熙熙攘攘，唯独我们家的却是冷冷清清。
“是要去观察别家的店铺吗？”我昨晚想了一夜，想出了这个办法。
周易海大为赞赏道：“阿良，不错，能想到这一步很有进步。不过我们今天不是去别的店铺，而是去衣服铺。”
“衣服铺？”我一下子糊涂了，“我们去哪里做什么？”
周易海回道：“工欲善其事，必先利其器。餐饮是服务业，既然是服务，就要有点标准。第一个标准就是要统一服装。”
他完全不理我瞪大的眼睛，一个人走了进去。
后来对于各个行业有一些认识了，才知道他所说的服务业是什么意思，每个行业都其本质，而且本质各不相同，他所做的只是稍微规范了一下服务业最外面的表现。
谈好价格后，当天下午他就把酒肆所有的人都拉到了衣服铺，让老板量体裁衣。每个人都兴高采烈，老板给做新衣服是几乎见不到事情，何况现在生意根本不好。不知道周易海怎么与老板娘说的，看起来老板娘虽然心疼，但是也答应了这个看似无理的请求。甚至老板娘都做了两套衣衫。
回来的时候，周易海把酒肆大门关上了，同时在酒肆的外面竖了一个大大匾牌，上面写着：停业整顿，歇业五天。
紧接着，他便开始了一种称之为培训的方式，来教我们如何做好服务员，并且仔细地划分了各个人的任务。完全贯彻了他的细节思想，每一个小小的地方都要做到。并且把厨房的菜肴划分，分出各个类别，用来满足不同的客户。
三天的时间紧张而又忙碌的过去了，离开张还有两天时间，周易海正式被任命为掌柜的了，我也才发现他在算数方面很有一套，记账也十分清晰，甚至在后来还发明了一种复式记账法，避免了很多错误。
他到底想把酒肆改造成什么样，我也不知道，只是按照他的要求去做。而我也被他任命为前厅领班，专门负责这些前厅小二。很奇怪的名称，我稀里糊涂的上任了。
第四天的时候，俗称工作服到了，大家拿到新衣服很高兴，因为这种布料很结实，深蓝色的一套工作服看起来也非常不错。还没到开张的时候，他就把门打开了，然后带着我们开始打扫卫生，虽然平时我们的桌子擦了又擦，但是他还是要求我们干净干净再干净！每个人都要忙起来，酒肆的匾牌都被擦了十
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