“你觉得酒肆最重要的一向是什么?”周易海反问我。
“是菜和酒水的美味。”我想起了在泉城的时候,很多客人来夸我们的菜非常入味。
周易海笑道:“我就知道你会说这个。不过我告诉你,你的答案肯定是错的。我来的第一天就把周围的几家饭店都尝了一个遍,晚上回来又吃了一顿酒菜。大家都味道都差不多,每家都有自己的特色。”
“怎么,不是这个原因?”我有点吃惊,客人选择餐馆难道不是为了菜的味道。
“这个只能算是表面原因。”周易海道,“再好吃的东西你天天吃也会腻歪的。你喜欢吃糖,让你一天到晚吃,我看你什么感觉!说到底,我们这酒肆呢,也就马马虎虎算个中档,特有钱的人肯定不太会来,穷人呢吃一顿又心疼。我们的目标客人就是剩下的中档。第一,我买来工作服,大家统一一样的服装,给人的感觉就是新奇。潜意识里客人会觉得连服装都统一,酒肆肯定不是太差。第二、就是气氛,为什么有的客人来到饭店门口看两眼就走了,里面没有气氛。小二们都懒洋洋的坐在那里,尤其是大厅也没什么人坐着,客人心里一嘀咕就不敢进来了。所以我让大家打扫卫生,人越坐越懒,越动越有精神。这样酒肆也干净了,大家也有精神了。第三、培训是为了让大家明白做事的态度,要积极主动做事,面对客人要笑脸相迎。因为你做的不错,所以把你升为领班,带着大家一起干起来。劲头上来了,做事专业了,客人自然就来了。第四、先告知关门歇业,然后又开门但是不营业,又打出八折优惠,这些都是营销,下次再说给你听。前面三点你记好了就行。”
我虽然有些笨,但是记忆力还不错,刚才听下的都记住了。
“放心了,这几个手段使下去,就是快死的人都能蹦跶两下。”周易海自信地揉捏着下巴,“去休息吧,明天够你忙的。”
第二天开了门,周易海大喊一声打扫卫生,我们便开始卖力的干起来,让干净的桌椅更清洁,明亮的匾牌更耀眼!
还没到午时,就有一个人走了进来。
“老板,你说在这吃饭八折,是不是真的?”一个人探头探脑走进来,试探着问道。
“绝对八折,由于你是第一个客人,我们还有会送你一盘菜。”周易海微笑道。
“好,给我找个座。上两斤猪蹄,半个蹄髈,南华上素…我等我两个兄弟,你们菜先做着!”
“好嘞!”小二的吆喝声起来了,“猪蹄二斤,红烧…”
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