“你觉得酒肆最重要的一向是什么？”周易海反问我。
“是菜和酒水的美味。”我想起了在泉城的时候，很多客人来夸我们的菜非常入味。
周易海笑道：“我就知道你会说这个。不过我告诉你，你的答案肯定是错的。我来的第一天就把周围的几家饭店都尝了一个遍，晚上回来又吃了一顿酒菜。大家都味道都差不多，每家都有自己的特色。”
“怎么，不是这个原因？”我有点吃惊，客人选择餐馆难道不是为了菜的味道。
“这个只能算是表面原因。”周易海道，“再好吃的东西你天天吃也会腻歪的。你喜欢吃糖，让你一天到晚吃，我看你什么感觉！说到底，我们这酒肆呢，也就马马虎虎算个中档，特有钱的人肯定不太会来，穷人呢吃一顿又心疼。我们的目标客人就是剩下的中档。第一，我买来工作服，大家统一一样的服装，给人的感觉就是新奇。潜意识里客人会觉得连服装都统一，酒肆肯定不是太差。第二、就是气氛，为什么有的客人来到饭店门口看两眼就走了，里面没有气氛。小二们都懒洋洋的坐在那里，尤其是大厅也没什么人坐着，客人心里一嘀咕就不敢进来了。所以我让大家打扫卫生，人越坐越懒，越动越有精神。这样酒肆也干净了，大家也有精神了。第三、培训是为了让大家明白做事的态度，要积极主动做事，面对客人要笑脸相迎。因为你做的不错，所以把你升为领班，带着大家一起干起来。劲头上来了，做事专业了，客人自然就来了。第四、先告知关门歇业，然后又开门但是不营业，又打出八折优惠，这些都是营销，下次再说给你听。前面三点你记好了就行。”
我虽然有些笨，但是记忆力还不错，刚才听下的都记住了。
“放心了，这几个手段使下去，就是快死的人都能蹦跶两下。”周易海自信地揉捏着下巴，“去休息吧，明天够你忙的。”
第二天开了门，周易海大喊一声打扫卫生，我们便开始卖力的干起来，让干净的桌椅更清洁，明亮的匾牌更耀眼！
还没到午时，就有一个人走了进来。
“老板，你说在这吃饭八折，是不是真的？”一个人探头探脑走进来，试探着问道。
“绝对八折，由于你是第一个客人，我们还有会送你一盘菜。”周易海微笑道。
“好，给我找个座。上两斤猪蹄，半个蹄髈，南华上素…我等我两个兄弟，你们菜先做着！”
“好嘞！”小二的吆喝声起来了，“猪蹄二斤，红烧…”
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