伟一口气说了这么多，自己都很惊讶，更不要说其他人了，他这些话一出口，可把那些个厨师伙计，给听的一楞一楞的。
其实，王伟能说这么多，靠的就是在那小山谷里的一个多月时间，那一个多月可以算是，他一个崭新的开始，老头留下来的万菜铺，就是他先看的，里面大量的记载了面点一类的资料在里面，把王伟带人了一个全新的殿堂。
接着感觉到自己好像进入了一种奇妙的状态，大有不把自己知道的东西说出来，就不舒服的情况，王伟忍不住说道：“在中州的面点文化中，面点的造型可畏是种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使是同一个品种，在不同地区，和不同风味流派中，也会是千变万化，造型逼真。
但从总体上看，面点的外形都有一定的特征，总的概括起来有以下几个方面，第一个是几何形态，几何形态是造型艺术的基础，几何形态在面点的造型中被大量的采用，它是模仿人们平常，生活中的各种几何形状制作而成，几何形又可分为单体几何形和组合式几何形，
单体几何形的面点如汤圆、藕粉团子的圆形，粽子的三角形、梯形，方糕的方形，锅饼的长方形，千层油糕的菱形等。
立体裱花蛋糕则是由几块大小不一的几何体组合而成，再加上与各种裱花造型的组合，形成美观的立体造型，总体上看这种蛋糕即属于组合式几何形。
第二个是象形形态，象形形态可分为仿植物形和仿动物形，仿植物形，这是面点制作中常见的造型，尤其是一些花式面点，很是讲究形态，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船点中的月季花、牡丹花，
油酥制品中的荷花酥，百合酥，海棠酥，水调制品中的兰花饺，梅花饺等等点心，也有模仿水果的，像酵面中的石榴包，寿桃包，葫芦包等，
而其他的就更多了，柿子，雪梨，葡萄，橘子，苹果等，模仿蔬菜的有，青椒、萝卜、蚕豆、花生等。
仿动物形也是较为广泛的一种造型，如酵面中的刺猬包、金鱼包、蝙蝠夹、蝴蝶夹等，水调面点中的蜻蜓饺、燕子饺、知了饺、鸽饺等，还有金鱼、玉兔、雏鸡、青鸟、玉鹅、白猪等等面点，这些都是仿动物形面点。
第三个就是自然形态，这类面点，采用较为简易的造型手法使点心通过成熟而形成的不十分规则的形态，如开花馒头，经过蒸制自然“开花”。
其他面点如开口笑，宫廷桃酥，蜂巢蛋黄角，芙蓉珍珠饼等也是成熟过程中自然成形的，这些是面点
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