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进入酒坊的范围，先是沿小河建的一个水磨坊，臼台，油坊连在一起的一片厂区，河上筑了一个水坝，坝子边上是两个大大的水车，水车用一根大直木做轴，另一端是六个圆柱状的凸起，边上还连着一个离合装置，用来控制动作。随着转动，这木柱，一下一下压在一个翘翘板的装置的一端，另一端连着臼台，用它臼米、臼年糕。榨油没用上了水力，在榨机前边是吊在梁上的一根超级大木头，有三米多长，有一尺粗细，就象寺院里的撞钟木柱，几个人拉到远处，放开，木头自由起撞上榨油机，只听一声响起，油槽里就是几斤油。高宠还是第一次看到旧时的榨油工艺。
总的来讲，这片机械坊区，技术含量真是很高，汉族确是一个智慧种族，也许也是她一直能走在历史的前面的原因吧。
从这片厂区出来，看到空地上都用竹席晒着酒曲饼。看来，宋朝已有块曲技术，听高世恭介绍，制曲整个工艺还比较复杂讲究，酿酒的曲粮比10至15%左右，说是“曲一米八”。
制曲的方式，是将麦面制成团饼，陈曲做成浆，做好一个在陈曲浆上滚一下，这是接种，再移入曲房发酵，经过十多天，出房晒干，再磨成粉使用。是中低温制曲工艺。
总的来讲，整个制酒的过程，与现代的制酒工艺已很接近了，但成酒较低，用曲量大，酒质一般。还是有很大的改善余地。
走到新的蒸房，已有一排五只蒸馏锅在蒸酒。有专人看管，一个人拿着上次高宠做的酒度计，测量酒度，并做记录，贴上标签。装酒的是一只只陶瓷酒坛。每只约能装三十斤酒。高宠用碗接了一些酒，尝了一下，高宠皱起了眉头，又接了一大碗，酒中有些混浊，看了看炉头，几个人正拼命在添火。高宠让他们停下，把高世恭等几个叫过来：
“你们尝一下，看出了什么问题，大家说说。”
大家都说酒苦。“什么原因呢？”
大家都摇头。高宠看到一个年轻的主管想说又不敢说，点着他：
“你叫高正是吧，你说说。”
“大少爷，这酒苦，还有些混浊，是不是火大了，或是将酒醅蒸到酒中了？”
“很好你说对了一大部分，看到我来了，几个炉工，干劲很大，拼命烧火，这是原因之一。这酒苦我们要想想是什么引起酒苦，有那些方面。”
“酒有苦味是正常的，没有苦味才是不正常。这是酒要酿造时成酒的同时，还有各种物质产生。不可去除。这是酒中的原味苦。但还有一
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