肉的醇厚鲜美提供了味觉的主体,荞麦的质朴清爽提供了味觉的骨架,高汤的鲜爽则将两者无缝衔接。
整碗面的风味达到了完美的平衡。
神乐三人此时也是一脸享受,碗中的面条以肉眼可见的速度减少。
将汤汁喝完,江炎放下碗筷,有些意犹未尽。
於是再次拿来一块喷火兽肉,刀刃顺着肌理斜切入肉。
很快便切得约半指厚的肉片。
——
切好的肉片码入碗中,加入姜片、料酒,抓拌均匀後,放在一旁腌制。
趁着腌肉的间隙,江炎取出一些之前在岩浆湖内抓到的酷似花蛤的魔物。
将花蛤魔物刷洗乾净,并用念」将其杀死,随後再倒入一口深锅中。
加入之前熬煮好的高汤,烧开後,盖上锅盖。
花蛤魔物的壳在锅中张开,本身的鲜甜与高汤原本醇厚的肉香融合。
煮好後的蛤肉饱满,呈半透明的奶白色。
用漏勺将花蛤魔物逐一捞出,控干汤汁,放入盘中备用。
将此前备好的炒面下入沸汤中。
用筷子轻轻拨散,让每一根面条都充分浸润在汤中。
煮至八分熟,迅速将面条捞出,倒入漏勺中,以冷水快速冲淋降温。
冲凉後的面条摊开在案板上备用。
使魔化作平底锅,锅内自动浮现出一层薄薄的油脂。
油温六层热时,江炎将腌好的喷火兽肉片,逐片下入锅中。
「滋啦!
」
肉片触到热油,爆发出剧烈的声响,油花四溅。
煎制定型後翻面。
等到两面都变成浅琥珀色将其盛出。
煎好的肉片码在盘中,表面泛着油润的光泽,边缘微微焦脆,内里却柔软得能看到隐约的粉嫩肌理。
留有底油的使魔锅中加入一些干辣椒和切好的葱姜蒜末。
干辣椒入油即变色,从暗红转为鲜亮的红褐,辣味被热油激发,带着一种刺激的辛香。
葱姜蒜紧随其後,蒜香的醇厚、葱香的清甜、姜香的辛暖在高温下融为一体。
之前处理好的花蛤魔物倒入锅中,大火翻炒。
壳中残余的蛤汁被炒出,与锅中的油香、辣香、蒜香混合,形成一层浓稠的鲜汁裹在每一只花蛤上。
翻炒十几下後,将放凉的炒面与煎好的喷火兽肉片一并倒入,继续翻炒。
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