和淀粉的分量也要把控。
夏鱼点了点头，“真的。”
毕竟，每个人都有拿手的菜，也不知道这黑姑娘经历了什么，做土豆能做得这么好……
他随口把这个问题抛给黄月，月月随意笑答，“我喜欢吃土豆啊。”
果然，万事万难，难敌‘喜欢’两个字。
营业时间快要到了，三个人没聊太久，就跟打仗一样快速把晚饭吃了。
黄月本来要和罗老师一起去洗碗，却被罗老师叫开。
“我来洗吧，小月，”罗老师说，“这是工作，你赶紧去切土豆丝，”
黄月一听，知道罗老师说得对，就提着那一桶泡在水里的土豆到了菜板边上开始切。
先选较大的一面削下来一个薄片，土豆就有一面平整了，然后立在菜板上，直刀往下切片。
最后一点薄片，她本来想横着剖开，结果夏鱼给了她一个不锈钢拌菜盆，让她把第一刀和最后一刀的薄片边角料扔进去放着。
“不要横剖薄片了，影响速度。”
黄月看着那装着清水的不锈钢盆，知道夏大哥的意思肯定不是让她扔了，估摸着留起来最后要做点什么吃。
于是照做。
本来就练过，加上夏鱼的刀很好使，这下速度就快多了，很快就切出来七八份的量。
这会儿夏鱼才跟她解释，“一会儿边角料拿来熘土豆片也可以，油炸粗土豆丝也可以，或者炒一份没什么卖相的土豆丝也可以。”
“懂了。”
这细节自然是和杨师傅闲聊的时候，杨师傅说的。
边角料当然留着自己想办法弄东西吃了，不然像东坡肉、乳腐酱方这种要求切肉方的菜，改刀的边角料怎么办？
总不能扔了吧？
那可是肉！
最后当然是搜集起来、找点佐料弄个菜出来自己吃了。
比如那天受李春媛之托，给白大小姐做猪油拌饭。
腐乳是正好剩下的，不上不下的一小块，米饭其实是几个木甑子里刮底刮出来的。
至于那猪油，当然是东坡肉的边角料，上好的五花肉熬出来的。
大饭店里东坡肉畅销，后果就是后厨的员工餐里天天都有五花肉吃法。
小婷在的时候就小炒肉，杨师傅在的时候就回锅肉，俩人都不在的时候，许四平就会弄个没有卖相的扣肉。
所以，厨师的胖，可能也是一种职业病……
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