上百年的历史，家里的老一辈都是厨师，最开始的都是御厨，家里就算是炒个青菜，那都是很有讲究的。
在陈老太她们小时候，为了手艺不失传，她曾祖父那都是亲自教导她们，一个个从小就是洗菜切菜炒菜，还有雕花，做点心，只是曾祖父去世早，陈老太也就学到了炒菜这门手艺。
由于是小女儿，家里的菜谱都归了大哥，她们想要学什么菜，那都是去大哥家里抄下来。
时间太久了，那个菜谱也泛黄了，很多东西都看不见了，再加上时代不一样，口味也开始变了，儿子他们开的饭店，也加入了现代的元素。只是她炒菜，还是按照记忆中的来。
“这么厉害！”虽然不是第一次听说，但是铷初心里还是忍不住发出惊叹的声音。
御厨呀？
听起来就是高大上的称号，也难怪，陈家会靠饭店起家，这看家本领还真不是盖的。
“那都是以前了，很多东西都已经消失了。”现在的生活越来越快，吃饭也没那么多讲究了。
记得小时候，曾祖父就算是吃个早饭，那都是很有讲究的，什么饭前吃，什么饭后吃，什么菜搭配什么样的点心。只是后来，这些繁琐的东西都不复存在了，生活都过的艰苦了，哪里还有那么大的排场。
现在日子好了，她也没那么多讲究了——太麻烦了！
“我们国家的美食文化，确实博大精深。”记得后世最有名的就是那四大省会的菜，除去后，其他的好像都差不多。
“你不是要学嘛，外婆就教你做我们这里的酱香猪手，这个猪手是提前卤过的，在卤至少，要用柴火把表面的毛给熏干净，这样不仅没有那股臊味，还会有一股香味，烧干净以后，就要洗干净……”陈老太一边给铷初讲解工序，一边挥舞着手里的锅铲。
不愧是厨师世家出身的，就这个炒菜的动作，那都让人移不开眼，这种是铷初这个菜鸟比不上的。
一道酱香猪手出锅，直叫铷初流口水。
这一次她也弄懂了，为什么自己做的酱香猪手会成了酱骚猪手，一股子的骚味。
原来猪手在用之前还要用火把毛给烧干净，剁成小块以后，要用白酒多洗几遍，确保没有那股骚味后，再倒进加了生姜大蒜八角的锅里煮，煮开后还要多沥几遍，并且在煮的过程要加入白酒，最后一遍的时候，要放入切好的生姜片大蒜片，还有八角、花椒、辣椒、陈皮、草果、桂皮、香叶一起煮，最后要记得加一点酱油在里面，这样就不会有骚
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