进行筛选，经过多次筛选之后放入备好的箩筐冷却。
第一锅出来制成砂糖，第二锅做成砖糖，直接把甘蔗汁从沉降锅舀进最后一口锅，大火烧煮，不停搅拌，出锅后倒进备好的模具，抹平以后，静待冷却。
忙忙碌碌两三个时辰，把两百斤甘蔗做完，待到都冷却后，文宓让人称一称，不到十七斤。
体验过制作流程，文宓没有再做，甘蔗含糖量应该很好的，他记得甘蔗含糖量应该在百分之十五到百分之二十，他这里却只有百分之八左右，出糖太少，不知道哪个步骤出了问题。
文宓把四个出糖锅里出来的糖各冲了一碗糖水，寻找记忆中的味道。
火候也不好掌握，他担心过火变苦，便控制了火候，做出来的这一批很明显火候不足，甜而不香，甜味也不太足。
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