进行筛选,经过多次筛选之后放入备好的箩筐冷却。
第一锅出来制成砂糖,第二锅做成砖糖,直接把甘蔗汁从沉降锅舀进最后一口锅,大火烧煮,不停搅拌,出锅后倒进备好的模具,抹平以后,静待冷却。
忙忙碌碌两三个时辰,把两百斤甘蔗做完,待到都冷却后,文宓让人称一称,不到十七斤。
体验过制作流程,文宓没有再做,甘蔗含糖量应该很好的,他记得甘蔗含糖量应该在百分之十五到百分之二十,他这里却只有百分之八左右,出糖太少,不知道哪个步骤出了问题。
文宓把四个出糖锅里出来的糖各冲了一碗糖水,寻找记忆中的味道。
火候也不好掌握,他担心过火变苦,便控制了火候,做出来的这一批很明显火候不足,甜而不香,甜味也不太足。
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