琰听他这么说,知道师兄点子多,放下筷子专心听他说。
文宓想了想,说道:“如今这生日蛋糕铺子便是个机会。为兄想出了些规划,一方面是参考广安公府那边的点心铺子,一方面有些自创的地方,不同于学妹以前见过的铺子。因是初创,难免有所不妥。学妹若是有意,便多替为兄参谋。学妹不必再做蛋糕,有空帮东姑提点几句便好。学妹可以跟为兄一起学着掌控运营,做甩手掌柜。”
“甩手掌柜?”裴琰不理解。
“便是将店铺交给管事负责,便像广安公与郭辉那样一般,找个心腹管事管理铺子。”文宓给他解释:“学妹也知道这蛋糕是独家秘制,若要保密便不能用外人。为兄设想的复杂一些。咱这铺子分为四块。原料制作,包括奶油和面粉交给一人来管,日后有条件要分离出去。糕点制作交给一人掌管。此外还要有一两个账房,专管钱财,这需要一个心腹。还有店内糕点发售,为兄用的是新模式,需要有个管事带几个人专做售卖,这便又要一个知根知底的。除此之外,还要有个掌柜。,要能把控全局,又能撑得起门面。这个人选,可以从四个管事中选一个兼任。明日为兄把策划书给学妹,学妹便试着选人,也算是一次历练,这对学妹日后做……当家主母,也有帮助。”
裴琰听到后面,微羞着低头,心知学长说的有理。之前阿姊出嫁前,便跟管事学过管家,她这么做,应该不会被责怪。
裴琰想了想,问道:“学长这里可有人选?”
文宓想到这里就发愁:“现今,东姑一直负责制作糕点,刘七一直负责备料,他俩都是家先妣的心腹,可以担起后面两块,只是他二人都做不了掌柜。账房还要独立出来,以免有人从中牟利,因此,账房管事不宜做掌柜。唯有这售卖管事可以做掌柜,可这对掌柜的人选便要求得高些。学妹,裴家人多,不如便由你选一个掌柜,一个账房总管,暂算作借用。”
裴琰听到这里,想了想,说道:“家中管事虽多,可都不曾管过铺子。账房倒是能借几个账房用。哦,裴路的弟弟裴清便在账房,一向做得很好,二管事总说想把他提上来历练,小妹倒是可以把他借来。至于掌柜人选,还是由学长来定。”
“如此最好,为兄见过他,是个踏实肯干的。”文宓想了想:“这边府里两个管事年纪都大了,不能用。农庄里倒是有个人选,年纪不大,却算是心腹老人,人也机灵,让他多历练一番,或许可以胜任,过几日我让阿妹看看。”
裴琰点了点头,问道:“小妹
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