任客人自选。
文宓借鉴了现代点餐系统，推出的晋国点餐套牌。为此制作出一大批木牌，每样菜品都对应一种木牌，菜品不同，木牌形状也不同，还有专用的套餐木牌。
这些木牌都带有编号，每个号码有两套，一套用作客人点餐，一套用作服务员送餐。这样不担心送错，也好统计销量。
这些木牌最初是由厨房发出，由专门管事根据做好的食物，把相应木牌送到前面柜台，以避免客人点餐时，后面没有备好的食物。
客人点餐付钱后，可从账房领取代表食物的木牌和用餐座位牌，然后自去隔断间等待用餐。
账房会将同样的一套木牌和座牌给服务员，由服务员从后厨取餐送餐。
郭辉先前只听理论，一直云山雾罩，看到文宓拿出一个做好的木牌给他演示一遍，他的思路也清晰起来。
考虑到官员参加朝会都会自带仆从，这套点餐程序随着营业时间增长，还能简化。
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