绿茶不经过发酵，红茶是全发酵茶，致使它们的香味、色泽有很大差别。
其次，在调配工艺上，绿茶一般是单种茶叶，无调配过程，红茶除了单种茶叶品种，还有若干种茶叶混合，这就形成新的品种，再有就是掺合各种香料的调配方法，获得各种不同的风味。
最后在饮用方式上，绿茶多为纯饮用，红茶除了纯饮用外，还有其它饮法，如加糖、奶、酒、果酱等等，形式多样，所以大家都喜欢，都爱喝。
巫青说，“大致就是这个样子。我们要在汤色、口味等方面下足功夫才是。”
农庐连声“嗯嗯”。
农庐在汉口多次与外国人打交道，就有切身体会，他说：“是的，这外国人喜爱喝调配茶，我们就要适应他们的口味，主动适应它的茶叶市场需求才行啊。”
巫青点头称是。
红茶不同于其他茶叶，另有一种分类，即调配。如英国的格雷伯爵、威尔士王子，德国的风味红茶，俄罗斯红茶等，都是几种茶叶混合或掺合香料调配出产。还有就是按饮用方法的不同来分，如常见的如奶茶、柠檬红茶、泡沫红茶、果味红茶、皇家红茶等等。
最早的红茶生产从福建崇安的小种红茶开始。清代刘靖《片刻余闲集》中记述“山之第九曲处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行”。自星村小种红茶出现后，逐渐演变产生了工夫红茶。
青茶则是介于绿茶、红茶之间，先是红茶制法，再按绿茶制法，随之形成青茶制法。青茶的起源于明朝末年至清朝初年，最早在福建武夷山创制。
据史料记载，清初王草堂《茶说》：“武夷茶...茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙……烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。”
这天，农庐与巫青研讨红茶制作工艺，农庐经历了一番艰难转型与心理煎熬，现在终于有所斩获，于是颇有心得地说，红茶主要有五大工艺：
首先是萎凋，有室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，做到鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态就可以了。
其次是揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条。发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。需将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，用温水浸过的发酵布盖上，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间。这是要领。
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