国协和医院营养科主任李翠南指明，“野味未必富含营养”在营养学界早已达成共识。
据介绍，从茹毛饮血到吃熟食，在如何有效摄取营养、更美味地享用食物方面，我们的祖先其实动了不少脑筋。
像鸡鸭鹅、猪牛羊等原来都是野生动物，后来被圈养变成家禽、家畜，都是经历了一个品类选择、优胜劣汰、物种进化的过程。
单从口感上看，野味虽然稀奇古怪却不一定如想像中美味，如野猪的肌肉纤维明显比家猪粗且不易消化;而狍子、竹鼠、鳄鱼肉等，在烹饪中一般都需要添加很多佐料才能去除腥臊味。
一边是对白酒里塑化剂的穷追不舍，众人质疑食品安全如何保障?
一边却是猎杀候鸟屡禁不止，越冬的候鸟成了贪婪的饕餮者桌上盛宴，此时食者不再关心“禽流感”的出处;一边是恐慌“吃猪肉等于自杀”、“速成鸡”的激素含量，一边却是公务消费定点商家里热闹的对国家级保护动物的舌尖消费，此时餐桌上也无人问津野味是否经过安全检疫。
据报道，去年秋天以来，在大华国华南罗霄山脉“千年鸟道”中，有一批候鸟被人捕杀;
在大华国天京北大港，大华国一级保护动物东方白鹳部分遭毒手;
而在西疆，有一些候鸟被偷猎者伪装成家禽空运贩卖……
就在去年的统计中，大华国鸟类学会总理事长高尚，在国际组织世界自然保护联盟《大雁通讯》上写道：“过去5年里，大华国至少有30万只水鸟丧生。”
而据估计，这个数字比较保守。
环保专家表示，候鸟被捕杀，“吃”是最重要的原因。
民间一些人认为，活鸟血和鲜肉可以“大补”身体，而在一些地方，吃野味依然是一种被向往的饮食习惯。这些习惯和观念，客观上为猎杀鸟类提供了需求和市场，因而猎杀行为日盛。
无独有偶，近日大华国新广传媒曝光，在湖西省南平县，本该是动物天堂的山谷，却呈现出这样的画面：中枪后吐血抽搐的猕猴、铁笼中惊惶失措的竹鼠、堆满野生动物的冷库、挂着“公务消费定点商家”的野味餐馆……
这些画面通过新广传媒记者的镜头呈现在观众眼前，一条捕杀、交易、食用野生保护动物的产业链曝光。调查显示，在湖西省当地的一些餐馆、酒楼，经营者偷偷宰杀出售国家重点保护动物猕猴，食客则偷食大雁、獾猪、竹鼠等受国家保护的、有益或者具有重要经济科学研究价值的野生动物。
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