江评委认同:“如果鹌鹑先熟再填进去，又没了这种烹饪方法的精髓。无法交味道与香气完全混合，形成新的香气和味道。”
内地评委却道:“这点我反而不担心。黄虎会内功，用内功烧烤，把热气逼进鹅肚里，只要控制得好，里面的鹌鹑吸收鹅味，应该会另有风味。”
“倒是吴龙做的咕噜肉，太过平常。”内地评委摇头。
港岛评委:“咕噜肉最重要的是甜酸汁，不能抢走肉的味道。还有排骨的皮一定要脆口。”
“咕噜肉想胜过乾坤烧鹅，恐怕很难。”濠江评委不看好吴龙。
咕噜肉再怎么做，也是猪肉。猪肉比不上烧鹅肉，也比不上鹌鹑肉。
主持人惊呼:
“看！黄虎用内功吹干鹅！”
就见黄虎大吼一声:“吹风掌！”
绕着鹅打一圈吹风掌，鹅被内功掌风吹干。
随后，烤鹅时，黄虎又打出火焰掌。居然以内力发出火焰烧烤鹅。
烧烤的鹅香味开始向四周飘传。
“好香！”
“闻起来就知味道不错。”
“看来这道菜很可能是黄虎胜出。”
三位评委点评黄虎做菜。
咕噜肉，是粤语地区一道传统特色名菜。当初老外喜欢吃糖醋排骨，但又不习惯吐骨头。
粤地厨师就用出骨的精肉来制作，免去老外吐骨的麻烦。
就见吴龙拿来上好猪排骨，双掌往猪排骨拍去。
主持人惊呼:“哇，吴龙要搞什么，怎么打起排骨来？”
就见吴龙拍完排骨，用手抓住排骨一抽，就将排骨从肉中抽出来。
内地评委点头:
“吴龙用内功拍打，一是把排骨与肉打脱离，而是把肉里的筋打碎，让排骨肉吃起来口感更好。”
“现在很多厨师做咕噜肉，都用里脊肉、前腿肉或五花肉，很少有人懂得用排骨肉。”港岛评委说道。
濠江评委点头:“用排骨肉才正宗好吃，但是麻烦。”
主持人又惊呼:“吴龙又拍打排骨肉，这是想用内功把底味拍进肉里头？”
内地评委:“不错。如此一来，就省去了腌制入味的时间。”
吴龙用炒勺直接将排骨肉放入滚油中，一掌打进油锅，油锅起火。
盛有排骨肉的炒勺不停在油火中旋转。
主持人皱眉。
“几位评委，吴龙这
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