过，既然胡老板这么说，不如老夫便斗胆来考一考你吧？”李大富说话的动静完全是前辈指点后辈的口吻，槐二在一旁听了，忍不住轻轻嗤笑一声。
李大富并没有听到这声嘲笑，他昂头挺胸，想了一想才说：“但凡厨子做菜，无一不是讲究用料的。而真正的高手却是无论用什么食材都能作出可口美味的佳肴。比如鱼鳞和虫卵这样看着便叫人难以下口的东西，若是做得叫人垂涎欲滴，才算是真本事。听闻胡老板手艺绝妙，不如今日的原料就用这两样食材吧。”
尽管李大富说话的口气和方式都有种让人很不舒服的东西在里头，但四郎没有多说什么，记下菜色后匆匆去了厨房做准备。
槐二也被四郎拉到厨房里，帮忙收拾前几日得来的柞蚕茧，他一边剖开蚕茧取出蚕蛹，一边抱怨道：“这姓李的看着就招人烦，果真不是什么好东西！”
四郎在旁边炒糖准备做拔丝：“其实越是稀奇古怪的要求，反而越好打发。他这个要求听上去很荒诞，其实并不难办到。反而是大量的鱼鳞和虫卵一时难以寻觅。”
鱼鳞做的菜是现成的，虫卵刚好有前几日得的柞蚕茧。四郎就打算做一道水晶冻，一道拔丝蛹。
拔丝是制作甜菜的一种方法，做这种菜色，炒好糖汁是关键。四郎先把绵白糖加水下锅，之后就不停的推炒，使糖均匀受热融化，渐渐泛出大糖泡。
槐二把柞蚕蛹料理好送了上来。
四郎仔细捏出一个在手里，对着天光看了看，方才说道：“还行，先炒熟吧。”做这些事情的时候，四郎另一只手也没有闲下来，依旧不停地推炒锅里的糖汁。此时，大糖泡已经渐渐变成了小糖泡，锅里的糖汁却变得稀了一些，糖水显得更加均匀。
“这蚕蛹不错，里头都是油！”槐二不比槐大稳重，他抄着锅铲，匆匆忙忙将炒好的蚕蛹扔了一个进嘴巴里。
也不知道那个乡下小童打哪里采来的野蚕茧，剥出来的柞蚕蛹虽然外表不好看，但是被槐二这么简单一炒，立时就散发出一股奇特的香味。吃起来是外酥内嫩，外面焦黄化渣，里面雪白松软，带着一种近似奶油的口感。
槐二炒好了蚕蛹，四郎锅里的糖汁颜色渐渐变深，探入锅铲进去搅一搅，已经能够拉出细丝了。于是四郎立马倒入柞蚕蛹翻勺，使糖汁紧裹在酥香的蚕蛹上。
鱼鳞做的菜色就是水晶脍的一种，最适合夏天吃。四郎前几日做好，今日就有现成的，都冻在铜冰鉴里。
熬煮这道水晶冻，备用的
本章未完，请点击下一页继续阅读！