了葡萄的品质不佳，否则这瓶二级红酒是很有可能成为一级酒的。”
“殿下，难道这就是纯手工酿造的好处吗？”
巴顿涨红了脸，他最关心的其实还是这个问题，按照萨希尔的说法，劳伦斯夫人当年只是用较差品质的葡萄就能酿造出二级品质的红酒。
而他手中有大把经过了品种改良的高品质葡萄，却只能酿造出三级地区餐酒，这就实在有些说不过去了，哪怕劳伦斯夫人是他最崇拜的偶像也不能让他的惭愧稍减。
“好处？”
萨希尔笑着摇头：“纯手工酿酒对酿酒师的要求很高。
从选材、去梗、压粒、榨汁发酵和第一次沉淀添硫，都要全程用心。
不可以稍有疏忽，尤其是压粒过程。
那可是非常考验酿酒师的功夫，可谓成败在此一举。
要是我没有猜错，就算是拉菲和木桐这种巨无霸酒庄，他们的去梗压粒和榨汁三大环境也大多是用机器完成的，酿酒师的经验主意用在选材和发酵过程，不过这样出来的酒，也就是流水线一级餐酒，并不是45年木桐、82年拉菲那种纯手酿红酒......”
以萨希尔的见识，萨希尔虽然没亲自去过这两大酒庄，却是猜了个八九不离十。
45年木桐和82年拉菲为啥出名，就是因为在那两年波尔多地区的阳光雨水达到了完美程度，葡萄也是罕见的完美。
在这种背景下，也只有木桐和拉菲这样的大酒庄才能大量聘请经验丰富的酿酒师，用纯手工酿造成大批的红酒，然后藏于窖中，以后还要三年一换桶，长期保养而不出售，所以人家这酒贵也有贵的道理。
除去前期的酿造成本，光是几十年保养下来，那保养费都够建设几个小酒庄了。
不过既然是纯手工，就会有高下之别，毕竟不是每个酿酒师都是行业的顶级大师，长达数十年的窖藏过程可以弱化差别，却不能完全消除。
因此真正懂酒的人都知道，就算是45年的木桐，其实也有高下之分，在拍卖场上的价格往往会差上几倍，这就是其中原因。
“劳伦斯夫人确实是个天才，虽然隔了十年，我们还是能够喝出酿酒的葡萄甚至没有达到中上品质。
可她却硬是靠着无与伦比的天赋，酿出了二级红酒，这真是让人不得不佩服。
不过对于普通的酿酒师来说，如果没有她这样的天赋，很可能全手工酿造反而会让酒的品质降低，机器虽然没有天赋，却胜在稳
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