天黑了，草原的夜晚还是冷的，一个毡房跟另外的一个，有不小的距离，漫天的星空灿烂。
“肉煮好了”，哈萨克老人说，“大记者，洗洗手吃饭吧。”
哈萨克老人在帐篷外拿出一个破旧的塑造水壶，倒出一股水，戴琳知道，这是哈萨克牧民特有的洗手方式，没有盆子，没有毛巾。让水顺着手流下去，而不甩。这是礼节。
走到帐内，女主人已经把肉盛到一张长条桌上的一个大铁盘子里，那些中午黑色难看的干肉，此时呈现出腊质的光泽，静静地躺在宽大的面片上，上面洒着一碗洋葱汤，在边疆这叫皮芽子汤，只是桌上没有一双筷子。
戴琳知道这就是哈萨克著名的“手抓风干肉”，哈萨克老人在吃饭之前，先摊开两手，微闭双目，说了一段哈语。
戴琳一句也没听懂，但他对这些礼节不陌生，她明白，那是老者感谢上天的食物，等等。因此，她也随着老人摊开了自己的双手。
哈萨克老人手拿一把英吉沙小刀，开始削肉，他削了一块看起来非常肥腻的黄色的肉，看着更像是油。戴琳伸手向前接这块肉的时候，其实自己是忐忑的，他怕自己没有能力吃下这口油腻腻的肥肉，但又不能失去礼节。
哈萨克老人说：“吃吧，没事儿，不腻，香，这种最香。我们哈萨克人把最好的肉先送给远方的客人”。
戴琳一口吃掉，的确相当的香，哈萨克老人说：“来，再吃块面，吃块皮芽子。”戴琳对这种没有筷子吃抓肉的方式一时还不能习惯，也不熟练这种用手抓着肉、抓着面、卷起洋葱的吃法。
哈萨克老人纠正着戴琳的手法，用手撕了一大块面片卷起皮芽子，慢慢团成一团儿。拿起来送到嘴边，一声轻响，吸了进去！
手抓肉的确很香，哈萨克老人拿出一瓶白酒，给戴琳倒了一个满杯，“草原的夜长，草原的夜冷，所以草原的人心得热，帐得温暖！”
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