煎、卤等比较快速的烹饪方法。”
“因为我们的训练时间有限，我要在最快的时间将你训练成为一位料理人，我只能教你一些比较能速成的方法。”
“没问题的，巨门师傅，你尽量教吧。”
“首先烹饪的第一堂课就是─生煎荷包蛋。”
“生煎荷包蛋……？”
“所谓生煎荷包蛋，与一般煎荷包蛋不同的地方就是荷包蛋煎熟之后，蛋黄必须是生的，而且不能让煎的蛋白皮破掉，不可蛋黄流出来。”
“煎荷包蛋不是一般家庭妈妈都会做的家常料理吗？有什么困难的？这种东西还要教吗？”
“其实有些看似简单的料理，越是不简单。你知道妈妈们是经过多少次的失败，才能煎出完整的生煎荷包蛋吗？”
“真正的烹饪功夫是别人教不来的，必须靠你自己不断的尝试，才能领悟其中的奥秘，这样学来的才是烹饪的真功夫。”
“在这一堂课你要煎五百颗生煎荷包蛋，破的、碎的、不完美的都不能纳入计算，煎完五百颗生煎荷包蛋之后才能睡觉。”
“什么？要煎五百颗生煎荷包蛋才能睡觉？”云飞苦道。
“这个墙上挂有各式各样的锅子与铲子，你可以自由使用，靠你自己找出最适合你煎生煎荷包蛋的锅子与锅铲。”
墙壁上挂了许多的锅子与锅铲，云飞仔细思考，要使用什么锅子与锅铲才能煎出完美的生煎荷包蛋？
锅子按功能可分为高压锅、煎锅、炒锅、汤锅、蒸锅、奶锅、多功能锅等；按材质可分不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、铜锅、搪瓷锅、不粘锅、复合材质锅等；按锅底形状分平底锅和圆底锅。
铁锅主要用于炒锅，用铁锅炒菜时要急火快炒少加水，以减少维生素的损失，炒菜时溶解出来的少量铁元素，铁元素可被人体吸收利用，对健康是有益的。
锅面力求光滑，锅屁股大者并不好，因为传火慢，费火、费时，锅以薄为好，铸铁平锅用来煎东西时，锅底厚一些点比较好。
铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈，但是不宜用来烧煮酸性或碱性的食物以，因为锅具中的铝会大量溶出因而污染食物。
铝锅锅身需挺直圆正，锅底、锅盖及内外需光亮，没有暗色、黑色斑痕或裂缝，锅身没有麻点或砂眼。
不锈钢锅具外观漂亮、结构精美，又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点，但是不锈钢锅容易导热不均匀，现在大
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