秒鱼片粥，那些剩下的鱼头和骨头，用一点点的油煎了一下，鱼骨和鱼肉中的蛋白，就被释放出来了。
将鱼骨和骨头熬汤，等到汤汁滚开，汤色就变成了奶白色。
捞出所有的鱼骨渣子，沥干后扔掉。
那满满的一锅，就剩下了这么一锅汤水，浮在上面的那一层白色的东西，其实就是鱼肉蛋白跟植物油的混合物。
加入了西洋菜之后，汤色一下子变得深沉了。
西洋菜遇到滚烫后，从一开始的很大一团，立刻就融成了一片，这一切做完之后，宋坤把汤水调到了最小火，开始一点点的炖煮。
西洋菜就这样被炖了将近两个钟头，除了还能依稀看得见成条的根茎外，那豆瓣一样的叶片，已经完全看不到本来的样子了。
它们被炖得稀烂的融在汤水中，已经完全看不到本来的样子了。
可这西洋菜汤奇怪的一点是，它虽然已经烂成了青苔状，那叶子中的叶绿素，却丝毫没有被熬煮出来，汤色还是奶白的，跟刚刚熬住好的鱼汤一样。
这样一道汤，只需要一点点的盐巴撒下去，就足够鲜美可口了。
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