鱼是头一天晚上去小河沟里抓的野生小鲫鱼。
杀好后，裹上一层面粉，再放上一点点的菜油，反复两面煎至金黄色。之后用水煮鱼的方式，把鱼肉和肥肠放在一起煮制。
下放垫的菜品，是豆芽和血旺，豆芽鲜脆，血旺入味。
起锅，淋上一层热油。
香味顿时传遍了整件屋子。
新鲜的野生小鲫鱼，肉质新嫩，绝对不是后面鱼汤里的养殖鲫鱼能比的。软糯的肥肠跟鲫鱼熬在一起，融合在一起产生的那种鲜味，异常鲜美。
日子长了，周家太爷爷，又发明了更多肥肠的食用方法。
卤汁的、葱烧的，还有红烧的……
有人吃过他做的肥肠后，建议他去摆摊售卖。
当时周家太爷爷在码头打工，好几个孩子要养活，日子过得很是清贫，于是他采纳了别人的意见，每天收工后都去街上摆摊卖肥肠。
肥肠在当时是个稀罕物。
尤其是许多富贵人家的人，从来就没尝过这东西。
周家太爷爷卖的是肥肠汤，几毛钱一碗，鲜嫩的肥肠冬天吃着暖和，夏天吃着败火，很快，整个蓉州的人，都开始在周家爷爷的肥肠汤跟前排队了。
生意火了，周家爷爷码头的工作也辞了。
他让家里人跟着他一起熬肥肠汤，白天也带着孩子们都出去摆摊。
后来，他又在街上租了个小铺子。
并且把之前自己做的那些个肥肠菜品都放了上去，店子很小，但是生意爆满。除了点击率超级高得凉拌肥肠之外，那卤汁肥肠跟葱卷大肠也是供不应求。
后来到了周家爷爷那一代，他又研制出了很多非常新菜。
像一些平时几乎想都不能想到的做法，比如冰糖肥肠，比如清蒸肠衣，还有米粉豌豆闷大肠，这些也都成了明星菜品。
再后来就是周安福父亲那一代了。
那个时候，国家出了点儿事儿，很多民营店不能开了。
周安福家的肥肠店也被征成了国有。
周安福父亲，只得抄起了周家太爷爷的旧业，扛着挑子半夜去街上卖肥肠汤。
那个时代的人，干劳力的多。
一碗肥肠汤满足不了大家的热闹需求。
周家父亲想了一下，再肥肠汤里，加入一些红薯粉。
一开始，他对这东西并不是报太大的希望，只是觉得这样加进去，汤汁里的东西，会显得
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