级别中略有高低起伏,现在尝到的这片生鱼就要高出十五个层级,达到了“靠太他娘的好吃了”的超高级别,顾铁咕噜一口咽下鲜美的鲔鱼,久久回味着弹牙的鱼肉、醇厚的脂肪、细腻的肉筋组合在一起形成和谐的奏鸣曲,身体的每一个细胞都因美味而舒展开來,轻飘飘得像在云端,“这是什么玩意儿,还有沒有,再來点,來一斤好了。”他心急火燎地蹦起來向吧台里面瞧着,
浅田雄山黑沉沉的脸上终于浮现了阴冷的笑容:“这就是传说中的hagashitoro,鲔鱼刺身中的皇者,hagashi是‘撕开’的意思,这是介于大toro和中toro交界处的鲔鱼腹肉,有着长条筋所覆盖的绵质toro,这个部位无法用刀切,只能用精妙的手法撕下鱼肉,就算这么大的黑鲔鱼,hagashi的量也只能装满一只中号平盘而已,可见它有多珍贵,而如果料理者沒有强劲的腕力和千锤百炼的技术,根本沒办法……”
“好啦好啦。”顾铁连忙打断对方的自吹自擂,“你说当做秘密武器,看來肯定是够格的,为啥这个部位就那么好吃呢。”
“这就是日本料理的精妙之处,可以将食材的味道发挥到极致,大toro因为脂肪含量在25%以上,所以稍嫌油腻;而中toro虽然不那么油腻,但其中含有鲔鱼筋膜,口感较差;唯有两个部位交界处的hagashi取得二者之精华,可以说是鲔鱼全身上下的美味都浓缩于此。”浅田介绍道,
顾铁忽然想起什么,把筷子搁在吧台上:“我刚才脑中模拟了一下‘鲔鱼偷袭’的情报作战部分,要把情报调查室部门负责人级别的人物吸引到店里來,通过同一栋楼办公的警视厅公务员作为开端是沒错,不过这个扩散弧估计比较长,根据我的我计算,起码六天到七天后这些大人物才会在别人的介绍下出现在店里,而通过这些大人物取得必要的情报,,我们现在甚至不知道那将是有关哪方面的情报,,则需要更长时间,这条鲔鱼只怕到那时候就放坏了吧,我怕的是到时候筑地市场沒有品质这么好的鲔鱼出现,如果不能继续鲔鱼效应,就不能让饭店的影响力在他们的交际圈中放大,计划就会遭到致命阻碍。”
“你这个彻头彻尾的外行人。”浅田将菜刀“咚”地插在案板上,吓了顾铁一大跳,“鲔鱼沒有你想象得那么简单,如果按照你的计算,七天后重要人物才会出现,那才正适合享用这条难得一见的黑鲔鱼。”
“啥,保存这么久会变得不好吃吧。”中国人奇怪道,
“所以说你
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