均属于硬水。泡茶宜用软水。但硬水一旦煮沸，也可以成为软水。”
茶博士笑道：“妙极。师师小姐请坐。白先生的问题是：泡茶的水温有什么讲究？”
白先生轻摇折扇，朗声答道：“泡茶既要在乎水质，更要在意水温。从外观看，色泽较绿，水温较低。像铁观音、水仙、冻顶乌龙之类的陈年茶，宜用高温。香片、红茶、薰花等细碎茶叶宜用中温。龙井、碧螺春之类的绿茶宜用低温。”
茶博士道：“妙极。斗茶具有技巧性强、趣味性浓的特点，而且对于用料、器具及烹茶方法都有严格的要求。请三位选择自己最拿手的工具，展示各自的茶艺吧。”
三人不约而同的均选取龙井茶叶，茶具均选紫砂茶壶。
蔡京动作稳健，沉着冷静，一丝不苟。
李师师冉冉站起来，婷婷玉立，美艳逼人。李师师取出泡茶所需茶叶轻轻置于茶仓，烧煮热水，热水注入茶壶中，温烫茶壶。每个动作都像舞蹈，其魔鬼身材更显得丰姿绰约，曲线玲珑。众人都盯着她人看得痴了，哪里还去注意什么茶艺。
琴声也清柔悦耳，如痴如醉。
这边白先生也已温烫过茶壶，正将选取的茶叶置于茶荷中，仔细观赏茶叶的外形和颜色，并优雅地嗅闻茶香。
那边蔡京已用茶匙将茶荷中的茶叶轻拨入茶壶，注水入壶。
三人几乎同时用茶桨拨去水面表层泡沫，盖上壶盖后立即将水倒掉，让茶叶吸收温度和湿度。
然后将适温的热水冲入茶壶，盖上壶盖，计时1分钟。
再将温盅水倒入茶杯中温热，将茶壶中浓度恰当的茶汤倒入茶盅，再持茶盅倒入茶杯约八分满。
茶博士开始一一筛茶。
蔡京先闻茶香，再啜饮茶汤，含在口中品尝味道，然后慢慢咽下去感受滋味变化。一盅茶分三次啜饮，显得韵味十足。
白先生双手接茶、三转茶碗，轻品，慢饮，奉还，说不尽的儒雅。
李师师正襟危坐，敛眉聚目、屏息静气，小心翼翼非常呵护地捧起茶杯，慢慢地凑近嘴边，那神情仿佛在和上苍交谈。
少女的琴声也似有若无，恍如天籁。
正是：竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。
欲知后事如何，且看下回分解。
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