于这碗玉米粥，难吃程度超乎想象！其实也怪不到做饭的膳夫，因为古人对玉米这种主食确实一无所知，为什么传入中国一二百年时间，却一直不能成为餐桌上碳水化合物的主要来源？
哥伦布从美洲带回了玉米，却没有同时带回美洲原住民的玉米加工方法——玉米需事先进行碱化处理，原住民则用草木灰，公元前三世纪他们就这么做了。
玉米才是美洲真正的主食，加碱在烹饪中的重要地位，不亚于小麦磨粉做成面食之于中国饮食。正宗的Taco即便烘烤之后也是柔软馥郁，且十分有弹性。
明清两朝玉米不能成为主粮的原因很多，但其中很重要的原因就是未经碱处理的玉米，不仅口感不好，若是长期单一食用，还易生‘癞皮病’。这种曾经被称为‘意大利麻风’的可怕皮肤病是饮食中缺乏烟酸这种维生素所导致。
玉米其实含有丰富的烟酸，但属于结合型烟酸，无法被利用吸收，只有经碱处理后让烟酸变成游离型烟酸，才能被人体吸收。徐光启的《农政全书》最早用‘玉米’来命名这种食物，也许是希望它能真正成为像稻米一样的粮食，却是没有记载用草木灰事先处理这种最简单的烹饪方法，这样不仅更好吃，而且更营养，才真正算得上是主食。
掌馔厅负责国子监师生的廩食供给，选择玉米做替代主食，难道是为了节约钱粮吗？邬阑不由多想了一想。但也只是在脑海里划过这么一个想法，没想过要去深究。
晚膳过后，邬阑以宫门要落锁为由，躲开了晚间的彝伦堂拜师仪式，她就这么给司业说过之后，‘大摇大摆’的离开了国子监。
成贤街牌坊，
张伯赶的马车早已等在那里，邬阑见着不由加快脚步，心里还一阵欢呼，终于放风啦！
张伯见到她也是笑容可掬，说道：“姑娘赶紧上车，今天也是辛苦了。”
邬阑三步并两步走到车前，一跃而起就跳上了马车，连马儿都颤了一下。
张伯赶紧稳住马儿，又笑着对她道：“瞧把姑娘开心的，今天一天过得还好吧？”
“嘿嘿，好的很呐！”
“那就好，那就好，”张伯没听出邬阑说的是反话，笑呵呵继续问道：“姑娘这会想去哪里？”
邬阑想也没想就道：“回金银胡同。”
“咦？不回宫里吗？”
“不回，回家吃大餐！”
“好嘞，姑娘坐好喽……”
回到金银胡同，回到那栋小四合院
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