这是扬州站的最后一场比赛。
如前几场一样，等主持人开场讲过比赛规则，各组人马立刻进入了菜品制作之中。
而在经历了两场素人赛后，各组都已经从一开始的队长一个人变成了三个人，因此依照规则，这场最后呈现的菜品也要增加为三道。
时间还是蛮紧张的。
徐妍夏她们今天要做的是拆烩鱼头，大煮干丝，以及千层油糕三道菜品。
其中千层油糕和大煮干丝分别由队友小娴跟小满来制作，她除过帮他们把一下关，其余都由他们自己发挥。
眼看大煮干丝的高汤已经熬上，千层油糕的二次发酵也已经完成，她就把精力放在了主菜上。
当然，作为一名尽职尽责的队长，她一边做的同时，也不忘教给队友们要点——
“这是咱们本地特产的花鲢鱼，特点是头大肉厚，胶质丰富，而且腥味相对比较轻，是最适合做这道菜的。”
“把鱼头切下来后，从鱼下巴这里剖开，但是一定要保持鱼头完整不要劈成两半。”
“鱼鳃是腥味的主要来源，一定要去除干净。”
……
“哇，这么肥美的鱼头！不知道等会徐总监跟队友们要为大家呈现什么大作呢？”
眼看主持人照例来到他们面前采访，徐妍夏就笑着介绍说，“今天我们要用本地特产的优质花鲢鱼，为大家带来一道拆烩鱼头。”
“拆烩鱼头，可是地道的淮扬名菜，也是上过国宴的代表菜了！”
评委席上的乔老师也与本地特厨李师傅为大家介绍起来——
“没错，在我们本地传统宴席里头，这道菜经常作为压轴大菜出现。”
“这道菜讲究食鱼不见骨。做的时候既要把整个鱼头的每一块骨头都取出来，又不能破坏鱼头的完成性，非常考验厨师对刀工和火候的把控了。”
“能尝到国宴名菜，我们的评委们也是很有口福了！”
主持人也立刻捧场的夸了一句，接着又去采访下一个号称“御厨传人”的金介祥组。
“不知道今天金大师要为大家带来的是什么大菜呢？”
“今天我们的主菜是御味烤鸭，”
只听那位金大师介绍说，“同样选用我们本地特产的优质湖鸭，以宫廷古法秘制而成，希望能叫大家尝到地道的宫廷味道。”
说着又用跟队友聊天的语气补充了一句，“这道菜论难度，确实比不上拆烩鱼头
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