江炎抽了抽鼻子，眼中露出一抹期待。
而须佐在确定好温度不会出现问题後，转身开始处理另外两样食材。
先是拿起土豆，仔细清洗。
土豆表皮的每一个坑洼都仔细搓洗乾净。
接着将锅放到炉灶上，倒入清水，然後把清洗乾净的土豆放入其中，开中火慢慢加热。
水从冰冷到温热，再到微微沸腾，土豆在水中翻滚。
煮土豆的同时，须佐开始处理卷心菜。
拿起卷心菜，先对半切开，切出中间较硬的菜心，再将两半卷心菜叠在一起，开始切丝。
卷心菜丝被切得大约有一指宽。
切好卷心菜丝後，须佐取来一个大碗，将卷心菜丝全部倒入碗中，然後加入了醋和盐，抓拌均匀。
随後将碗放在一旁，让卷心菜丝静静腌制。
做完这一切，须佐转头看了一眼炉灶上的土豆。
水已经完全沸腾了，土豆在沸水中上下翻滚，表皮裂开，用筷子轻轻一戳就能戳透。
须佐关火，将土豆从沸水中捞出，放入冷水中过了一下。
这样可以让土豆表皮收缩，方便剥皮。
三下五除二就将土豆的皮全部剥了下来後，须佐将土豆放入盆中，加入了少许盐，然後拿起一个石杵，开始碾压。
石杵每一次落下，都能将土豆精准地压碎，同时又不会让土豆泥溅得到处都是。
碾压了大约一分钟後，盆中的土豆已经变成了细腻的泥状。
但须佐并没有停下，而是继续碾压了好一会儿，直到土豆泥变得顺滑，没有任何颗粒感，才终於停了下来。
这时，低温油焖龙肝也好了。
须佐关掉炉灶，将锅端了下来。
锅内的龙肝片已经从粉嫩变成了棕红色，表面裹着一层晶莹的油光，泛着诱人的光泽。
卷心菜丝的腌制也差不多了。
颜色变得更加翠绿，表面裹着一层晶莹的醋汁，看起来水灵灵的，格外诱人。
所有食材的预处理都完成了。
………………
须佐取来一个长方形的金属模具，放在桌上。
先把腌制好的卷心菜丝从碗中捞出，轻轻挤去多余的醋汁，但没有挤得太干。
然後，将卷心菜丝均匀地铺在模具上。
铺的时候，特意将卷心菜丝的方向排列整齐。
铺好卷心菜後
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