木，最适合用来做烤鸭。
橘红色的炭火散发着均匀的热量，空气中满是果木的清香。
不过只是把葱鸭放进烤炉还不算完，还需要调整好烤炉的风门。
初期用旺火烤制约二十分钟，鸭皮快速定型上色，皮下多余的油脂被一点点逼出，滴————
落在炭火上，发出滋滋」的声响，升腾起带着肉香的青烟。
中期转中火焖烤，江炎不时转动挂着葱鸭的铁架，让鸭身的每一面都均匀受热。
炉内的热空气形成对流，鸭腔里的高汤持续沸腾，咕嘟咕嘟的声音隔着烤炉都能隐约听到。
最後用微火慢烤收尾，这一步最考验耐心，江炎守在烤炉边，眼睛紧紧盯着鸭身的颜色变化。
随着油脂被彻底逼出，鸭皮上的糖色在高温下渐渐变成了迷人的深琥珀色，表面形成了一层如同玻璃般晶莹剔透的油亮外壳。
烤葱鸭完成。
江炎将烤好的葱鸭取了出来。
刚出炉的烤葱鸭，通体泛着琉璃般的琥珀光泽，油亮的表皮在灯光下闪闪发光。
果木的清香混合着鸭肉的焦香、安乐公主花粉的清香还有淡淡的葱香，霸道地钻入鼻腔，光是闻着这味道，就让人忍不住咽口水，肚子不争气地咕咕叫了起来。
江炎将烤葱鸭放在案板上。
——
切开紮在鸭颈处的鸭肠线，将鸭腔内滚烫的高汤倒在碗中。
汤汁汇聚了鸭肉的精华、高汤的鲜醇、花粉的清香还有葱的清甜，色泽金黄，香气浓郁，江炎准备用来做鸭血粉丝汤。
不过这是之後的事情，将汤汁放在一旁。
紧接着，江炎拿起厨刀「万界」，开始片鸭。
只见刀光如雪，在江炎手中翻飞起舞，快得几乎看不清动作。
唰唰唰」的刀声不绝於耳，一片片葱鸭皮应声落下。
每一片鸭皮都大小均匀，带着琥珀色的鸭皮和薄薄的鸭肉。
不过片刻功夫，整只烤葱鸭就只剩下了一副乾乾净净的鸭架。
江炎将片好的鸭皮一片一片码在瓷盘中，从中心开始，层层叠叠向外铺开，如同盛开的玫瑰一般。
琥珀色的花瓣」泛着诱人的光泽，晶莹的油脂缓缓流动。
将葱鸭身上自带的大葱切成细细的葱丝，整齐地码在小碟子里，再配上蒸得软韧洁白的荷叶饼，还有一小碗浓稠香甜的甜面酱，一套完整的烤鸭配菜就准备好了。
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