蒸发。”
郑静同意地点点头。
“火弱，温太久，酒一定会变酸。”老者仿佛在说一件很**的事。“唯有适当的火，适当的时间，才能温出原味仍在，又对人体有益的好酒。”适当的火，适当的时间，要做到这一步，是多么的不容易，要经过多少次的失败，才得来这经验。
“坛内酒气刚冒，就马上要将酒坛拿离开炉。”老者拿下酒坛放在桌上。”然后等酒气蒸湿了坛口的宣纸，大功就算告成了。”
老者倒了一杯温好的酒递给郑静。
“这时酒的温度正好比人体内的温度差二度半。”老者说：“这种温度最适合人体。”
酒未喝，就有一股芬芳香味扑鼻而来。酒喝下，就有如一股甘泉琼汁顺喉咙缓缓流入肚子里，然后整个人就宛如置身于云中。
“好，酒好。”郑静真心地道：“老先生的手艺更好。”
“谢谢。”老者指着酒坛说：“这是黄大爷输的三十坛酒中的一坛，其他的二十九坛，随时等郑大侠去拿，黄大爷说了，真是有眼不识泰山，如果知道是郑大侠，不要说三十坛，就是三百坛也会双手奉上，黄大爷还再三叮嘱一定郑大侠今天的事情一定不要往心里去！”
“哪里，哪里，严重了，喝老先生精心调温的酒，已是人生一大快事，其余的酒不要又何妨？”
“既是何妨，又何必令黄大爷落下一个背信之名？”
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