只要你愿意，你永远都有“再来一次”的机会。
第二次开酥，他成功了。
他严格按照陈宇的指示，进行着一次又一次的“三折”。
每一次折叠后，都要放入冰箱冷藏松弛。
这个过程，又是漫长的两个小时。
在等待面团松弛的间隙里，厨房里一片寂静。
陈宇在处理自己的事情，没有找他聊天。
王子杰就坐在凳子上，看着窗外，发呆。
他的脑子，开始放空，开始感受着阳光，感受着时间流逝的真实。
这种久违的平静，让他感到陌生，却又无比舒适。
当最后一次冷藏松弛结束，王子杰将那块面团从冰箱里取出时，他能感觉到，这块面团的质感已经变了。
它变得沉甸甸的，充满了内敛的韧性。
第四关是整形与二次发酵。
“把它擀成厚度四毫米的长方形。用尺子量。”
陈宇递过来一把钢尺。
王子杰第一次知道，做面包竟然还需要用到尺子。
他认真擀着，不时停下来，用尺子测量厚度，确保每一处都均匀一致。
“现在，用轮刀，把它分割成底边九厘米、高十八厘米的等腰三角形。”
锋利的轮刀划过面皮，留下干脆利落的切口。
一个个完美的三角形，排列在操作台上。
“从底边开始，轻轻地卷起来。”
“记住，要有一定的张力，但又不能拉断面筋。”
“你要让每一层酥皮之间，都保留着呼吸的空间。”
王子杰屏住呼吸，拿起一个三角形面片，学着陈宇示范的样子，轻轻地向上卷起。
当一个漂亮的可颂雏形在他手中诞生时，他感受到了创造的喜悦。
他将卷好的可颂，一一摆放在烤盘上，送入发酵箱，进行最后的二次发酵。
“这一次，是决定它能否挺拔起来的关键。”
陈宇说：“发酵不足，它会变成一个僵硬的死面疙瘩；发酵过度，它会在烘烤时塌陷，变成一滩扶不起的烂泥。”
“就好像人一样，过度绷紧和彻底躺平，都到达不了理想的状态。”
王子杰听着，若有所思。
在等待二次发酵的又一个小时里，陈宇终于开口，问了他第一个与烘焙无关的问题。
“你玩的那款游戏，叫什么？”
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