钱给他们。
所以馄饨的汤都是高汤熬制的，在锅里炖了一夜的，能不浓香嘛？
若是没有鸡骨鸭骨架的，就用大骨代替，孙家的大骨，每天都要给客栈留一份儿，若是没卖出去，有多的，也可以拿来，就多吊一些高汤，这高汤不管是下面条，还是煮馄饨什么的都是极好的，就是单纯的做为一份汤，加点儿豆腐送给客人也是很好的。
当然了，这样一份高汤做底的馄饨也不便宜了，比外面的贵两倍；面条也是一样；因此也不是所有人都舍得吃上这么一份高汤馄饨或者面的，所以客栈里有两种：一种高档的就是这种完全高汤型的，一种中档的，混合参半，价格比外面的贵一倍；然后还设了份例汤，单人份的，一碗豆腐高汤两文钱，里面几块切得四四方方的水豆腐，用点葱花点缀，也是极漂亮的。
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