州炒饭，36一份？”
“对，”夏鱼讲解道，“客人想吃什么？”
“有新的吃新的，不亏，来一份扬州炒饭。”
“后面几位呢？”
“一样，我们都试试。”
“好的，稍等。”
夏鱼的配菜篓子里多了许多菜品，给扬州炒饭准备的材料没有原版那么厉害。
原版的海参、干贝丝和一些其他珍品海鲜配料被他取消了，换成了一些其他相对普通的食材。
香菇、嫩里脊，鲜虾、火腿、青豆、茭白、小葱和鸡蛋。
这样下来成本不会很高。
调味料则只有盐和黄酒。
当然，还有一锅一般的鸡清汤。
扬州炒饭和蛋炒饭最大的不同，就是在于那一锅汤。
夏鱼吊那锅汤也费了些功夫，考虑到成本的缘故，也没有搞得像隔壁孙哥的汤底一样有那么多层次。
客人心想，慕名而来的，这个老板的扬州炒饭说不定有惊喜。
夏鱼则在食客期待的目光中把炉灶打开了。
很快，锅里的油就热了。夏鱼用铁勺子把配菜篓子里已经切成大小均匀颗粒的里脊和鲜虾挖了出来，加入铁锅中滋滋地炒了一会儿。
然后顺次加入茭白丝、香菇粒、火腿粒以及鸡蛋。
加入黄酒的一瞬间，阵阵锅气就沿着那黑黑的铁锅腾地升起。
“真香。”
“这还没到正题呢。”
夏鱼马上又舀了一大勺自己的鸡清汤倒入锅中，让这些食材和汤中的多种风味相结合，开大火煮。
另一边的空锅子也起锅烧油，炒香鸡蛋，再加入米饭炒散。
“这是扬州炒饭的做法吗？”
“我以前吃的可能是假的扬州炒饭。”
“你以前吃的是不是配菜和米饭一起直接炒的？”
“对啊，炒饭店不都这样弄吗？”
“本来我以为这个老板只是比其他炒饭摊子的好吃，没想到他居然是用高汤的。”
“所以高汤浸配菜的那一步很重要。”
米饭的香气随着热油四溢。
这会儿夏鱼那边已经进入第三步。
配菜锅里的菜被他快速舀出，滤掉大部分汤汁，放进蛋炒饭里。
炒饭锅里已是白茫茫热气腾腾一片，各种食材的香味均交织其中，令人心旷神怡。
然后夏鱼又展示起他
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