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第123章 肉酱和香肠

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¼Œ狼吞虎咽。

孙家三兄弟则是分别选了米面,倒是孙三,憨笑着,拿出了一张饼子:“昨天的,不吃浪费了。”

他把饼子掰碎了,拌进了碗里的肉酱。

肉酱里放足了香喷喷的材料,带着香菇丁的,还多了一层口感和变化的层次,尤其是花生和芝麻,更是给肉酱提高了一个口感和味道的变化。

这些香味聚集到一起,带来的品尝效果是无比的震撼人心的。

那干巴巴的饼子,拌上了这肉酱,红红的油配着酱色的肉茸,那饼子碎都看起来瞬间高大上了起来。

淡而干燥的饼子吸满了酱汁,配合细腻的肉茸,那浓郁的香气直往他们鼻子里钻。

孙家兄弟因为尝到了这样的美味而微微的颤抖,他们以为每天能吃到米面都已经是人间天堂了,结果,天堂竟然是能吃到主家做出来的肉酱。

和满仓满囤不同,孙家兄弟是第一次吃到辣味儿,顿时各种斯哈斯哈,微微的辣,但是不刺激,开胃又激起了食欲。

“这肉酱,味道香,易保存,必然会受到行商的喜爱,必然大卖!”

角落里,孙有财已经吃完了两碗。

原本他还感觉他是官员家的家丁,见识可能比主家都多,一定能成为主家的左膀右臂,如今看来,他简直太浅薄了。

秦晚词没管他们的心理活动,因为肉酱用了牛肉,所以送来的猪肉便剩下了,她想着多做几种香肠。

最先动手的是腊肠,肥瘦分别处理,用调料分别腌制,然后按照比例灌入准备好的肠衣,扎孔去除多余的空气,众人才齐心协力给挂起来晾晒。

另一种,是熏肉肠,秦晚词选了果木和松木的树枝,让这种香味慢慢渗透,美味缓缓形成。

熏肉肠可以和豆子一起炒,两者在汤汁中如胶似漆,在用火烤过的,肉质更加的红润紧实,切片生吃,油脂的香味也能在口香流连忘返。

最后,看到辣椒和花椒还有剩下的,秦晚词带着大家,紧锣密鼓的将剩余的猪肉切碎但是尽量保留肉原本的质地。红艳艳的辣椒粉送上火热的灼烧感,而花椒则是让人口舌酥麻生津。

调味料都如此的性情奔放,被辣味吸引的众人都开始期待起来这川味腊肠可以吃的时候了。

“和鲜嫩的肉不同,腌制熏烤后的腊肠滋味更加复杂,也容易保存,肉香里裹着纤维,麻辣后还不忘甘甜。”

秦晚词介绍道,然后精神还有些恍惚。

哪怕时空


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