鸡蛋才能够更好炒出鸡蛋花，这是蛋炒饭能够炒好吃的基础。”
同样如机械般迅敏，却也如机器般稳定，小珊同学的搅拌速度很快，几乎看不清筷子的具体位置。
“然后……锅烧热。放的油不要太少了，否则鸡蛋炒不香——一人份的话，大概这么些就够了。”
“大概要烧热到什么时候？”勤学好问的白芷同学提出了问题。
“……中低温就行。当然火也不要开太大，中火或者小火……至于时间的话，我只能说这个是凭经验了。你看锅面的状态就能估个大概。”
“中火，两分四十五秒。”白芷同学喃喃地记下了时间。
“接下来……”小珊将火调低到小火，一手拿着锅铲，一手快速将蛋液倒入烧地半红的锅里，随着蛋液落下，小珊手里的锅铲也开始快速翻转，把大家都看得呆了：“这里，用锅铲在锅里拼命搅拌转圈，将鸡蛋炒散，能多快就多快。否则就翻不出鸡蛋花了。”
“所以之前要让锅里油温保持较低水平的目的，就是为了防止鸡蛋下锅快速变熟结块，导致鸡蛋炒不碎吗？”
白芷同学举一反三，获得了小珊老师的肯定，“就是这样……因为炒碎的鸡蛋才能让鸡蛋的香味激发出来，这样在炒饭的时候……”
正解释的时候，小珊突然将米饭倒入锅内，并且开始快速翻炒起来，“看好了，就是这个时候，看鸡蛋的颜色，当炒鸡蛋变成土黄色，就在这个时候倒入米饭，鸡蛋就能均匀地沾在米粒上面。”
以为是隔夜饭的关系，米饭难免结块成坨。小珊用锅铲碾压饭坨，一块一块地全部碾碎，哪怕再小的饭块小珊都要去碾压，一点也没有偷懒的意思——这个时候，小珊也把火开地更小了些。
“因为这个饭块比较多，碾压过程比较长，如果开的火太大，会把饭炒糊的。”
在饭坨碾压地差不多的时候，小珊开始往里面加调味料——她只加了一小勺盐，此外滴了一点酱油。
“一般放这两种调味料就够了，酱油要注意别过量，否则炒出来的料理就不太好看了。”
蛋炒饭的香味已经出来了，大家虽然中午才吃过饭，但因为小珊的料理实在诱惑，夏奈舔起了嘴唇，“放葱花啦，小珊珊~”
“给我放下来！”
料理界的女王林沐珊同学，以莫敢仰视的无上霸气震慑住一脸懵逼的夏奈。
“怎、怎么啦？”
“葱花……如果这个时候放，是很容易蔫
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