分是学自老舅公（外婆的亲弟弟），有一部分是学自老妈，还有一部分是在网络上自学的。
柳下惠一共有三个老舅公，大舅公是地地道道的乡下大厨，十里八乡的红白喜事，基本都会请到大舅公。
前世的柳下惠，曾经跟大舅公学过一段时间，对于本地酒席上的一些特色菜，不说能跟干了几十年的大舅公比，但起码也有他老人家的七八成功力。
这主要利益于大舅公对柳下惠的传授没有藏私。
而自家老妈就不用说了，原本老妈的厨艺就不错，在经营饭店期间，时不时的还会兼任厨师，这么多年下来，自然也练就了一身不弱的厨艺。
前世柳下惠钻研厨艺的时候，也没少请教自家老妈。
最后的网上自学，这也是不可忽视的环节，后世随着4G网络的普及，一个个视频网站的崛起，上面聚集了许许多多的网红厨师拍摄视频教做菜。
原本就有不弱功底的柳下惠，长年累月的钻研下，还真让他琢磨出了不少名堂来。
对于本地最有名的特色菜之一的白切鸡，柳下惠当然有自信能够做到不比谁差。
第三点，蘸料，这就不用多说了，两广的蘸料是出了名的。
而白切鸡的蘸料，公认最经典的，就是沙姜蘸料，这是绝配！
当然，沙姜的味道，就像香菜一样，并不是人人都能习惯那个味道，柳下惠这个生意人自然不会不考虑这一点，所以除了准备沙姜蘸料以外，他还准备了另外一种常规蘸料。
今天毕竟是第一天出摊做生意，柳下惠只杀了五只鸡，打算先探探市场再说。
五只鸡对于那些没杀过鸡的人来说，可能摸半天都弄不好，但对于喜欢做菜并潜心研究了十几年的柳下惠来说，那真是太简单了。
从开杀到最后的清洗鸡肠、鸡肾，五只鸡仅仅只用了不到二十分钟就搞定，速度之快完全不输专业厨师。
等一切准备就绪，发现时间还早，柳下惠便不急着出摊，而是先出去买了几个红字贴到了推车摊的透明玻璃上。
白切鸡18元/斤
这个定价，柳下惠也是经过深思熟虑的。
柳下惠家里的饭店，目前的白切鸡定价是17元/斤，这是白牛镇饭店普遍定价。
而县城这边的定价，跟乡镇自然又有不同。
这两天柳下惠除了购买东西以外，他还打听了一下县城这边白切鸡的价格，发现那些大排档的白切鸡，基本都是18元
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