大程度的保持鱼的宣威,鲈鱼肉嫩且味淡如果按照我们平时用姜的方式去煮的话,会将鱼原本的鲜味抢去不少,他这么一做,就完全避免了此等情况的出现,想不到啊想不到,这个小破庙里居然还有一位如此懂得厨艺的人。”
李寸头听到了这位来自米其林大厨的夸奖,却并没有任何反应,继续处变不惊的处理着自己的食材。
而白翅也越看越惊奇,不止是醋,李寸头就连平日里的用的盐、糖等物都是与平常厨子不同。
盐为粗盐磨制而成,糖则是选择将冰糖融化,再添上几勺梨水。
看到这里,他心里也已经有数了,这一场比赛还没开始,他就已经告负了。
一个连对调味都如此精益求精,追求细节之人,做的菜还能差到哪里去?
不过此刻,他却没有半点失落或不喜,他似乎已经完全忘却了几人之间的赌约,一心只想看看李寸头这位“野厨子”还能带给他怎么样的惊喜。
“想不到啊想不到,原来切肉还能拐着弯!这个刀法简直太神奇了!”
“热油烫锅,之后再重新上温油翻炒,这样爆花椒就可以完全不怕会糊了,我之前怎么没想到,每次总是爆到一半就盛出,这一招果真有创意!”
“用针刺肉?这样浇汁?这方法也太绝了吧!”
随着李寸头做饭的工序一道道进行,白翅的赞叹之声也越来越多,到最后甚至掏出了随身携带的小本本,将自己的观看心得一一记录了下来,这一道水煮鱼做下来,足足用了两个多小时,当水煮鱼终于香气扑鼻的出锅的时候,白翅这才回过神来。
李寸头将身上粉红色hellokitty的围裙解下,对着白翅道:“到你了。”
白翅摆了摆手:“不了不了,我就不献丑了。”
“那你认输了?”
白翅抱拳拱手,深深地做了个揖,一躬到底:“认输了,能将一道菜研究的如此细致,在下承认自己做不到。”
张自在见状,开心的拍着手道:“既然如此,你是不是该履行承诺了?”
“呃……这个嘛……”
“你不会还想耍赖吧?”
“那倒不是……做人最讲究的就是个信字,既然输了我自然愿赌服输,我今天就关门撤店……不过我只代表我个人,另外三位管家之后还会不会找麻烦我不能保证,毕竟你欺负到我们家小姐,这事情不是这么轻易就可以解决的……”
“我都跟你说了我没有!”
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