的面点九年多了,他也从来没有直面过崇祯。
对于直接在皇极殿蒸馒头,肥鸡也是有压力的,蒸馒头要用明火,又没有御膳房这边常备的直接救火设施,要是走了水,那真是不敢想。所以肥鸡得先跟来传召的小太监问清楚,要把全套设备搬过去,还是只要看包馒头的手艺,陛下召见,到底要看什么?
好在曹化淳不糊涂,派人来的时候已经说清楚了,准备工作全部做好,炉子也就用皇极殿取暖的炉子,陛下只是要看蒸尤其是出锅的过程。
肥鸡一听,明白了,东西都是现成的:尚膳监里发好的面,包好的馒头都是准备好的,随时传唤随时蒸。赶紧把蒸锅里头装上水,包好的馒头放入蒸笼,蒸笼放到蒸锅上,捧着蒸锅蒸笼就跟着传唤的小太监直奔着皇极殿而去。
这时候崇祯仍在思考从哪里获得往年温度变化的准确证据。户部是肯定有每一年气候记载的,只不过是否能够从记载中真正判断气候的冷热,却需要一定功底。崇祯决定明日早朝时令户部把有关气候的记载都翻出来。另一方面,翰林院那边也得好好查查历史,是不是真的如陈洪谧所说,天灾密集出现有历史可查。
见到御厨抱着锅来了,崇祯也不摆架子,直接走下台阶,想要就近观看蒸馒头。
摆摆手示意肥鸡抱着锅不用见礼:“你抱着锅就不要行礼了,跟朕说说,馒头蒸好,打开蒸笼的时候,有什么现象?”
肥鸡见了崇祯心中激动,无奈手中抱着锅,无以表达敬意。见崇祯如此亲民,心中更是崇敬,对崇祯的问话,虽不明白原因,还是要尽量说明白:“回禀陛下,蒸笼打开会出现大量白雾,跟烧水的时候出现的白雾相仿。另外,蒸笼盖子上会有很多水滴,打开蒸笼盖子的时候必须迅速拿开,否则水滴滴到馒头上,会影响馒头口感。”
崇祯听闻,对陈洪谧所言更加信服,这御厨又没见过那奏折,没理由也没可能是串供。但总归还是亲眼看着才算眼见为实,于是点点头:“你且在这里蒸一锅馒头给朕见识一下,朕想要看到的是水汽生成的过程,所以你不妨在中途的时候多打开几次蒸笼。”
肥鸡一愣,回到:“陛下,蒸的过程必须得一气呵成。未熟的馒头一旦被滴上水珠,就难以蒸熟了,那样的馒头夹生,无论卖相还是口感,都令人难以下咽。”
崇祯也是一愣,没想到这御厨竟然还有勇气说不,也算是颇有艺德:“朕今天招你来,并不是饿了要吃馒头。是想要见识一下水汽生成的过程,嗯,就是你说的白雾,并
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