? 想要完整的分开? 需要极大的耐心才行。
这道乌鱼蛋汤之所以名贵，正是如此。
其实现在有卖成品乌鱼蛋片的，就是那种直接分好的，买回来简单焯水就能使用。
不过这类成品的食材真假难辨? 质量良莠不齐? 所以想要做出美味的乌鱼蛋汤，最好还是传统的手法进行制作。
只有这样，做出来的乌鱼蛋汤才会美味好喝。
徐拙在省城大学开设烹饪专业的时候，得到了酸辣乌鱼蛋汤这道菜的B级做法，所以处理乌鱼蛋根本不在话下。
他揭乌鱼蛋的速度很快? 质量也很高，没有撕破一次? 也没有出现重叠等情况，完全就是老厨师的架势。
一旁的倪长业原本以为徐拙会选择一些小炒类菜品? 却没想到他选了今晚的压轴菜乌鱼蛋汤。
他抱着膀子站在一边，一副看戏的架势。
打算等徐拙出错的时候提醒一下? 也好歹给年轻人一个下马威。
但是看着看着? 却发现这个年轻人手艺很不错? 虽然还达不到他的水平，但也相去不远。
啧，果然龙生龙凤生凤吗？
徐济民的儿子几年前就开始出席各种烹饪相关的论坛，手艺不错，而他孙子现在更是有青出于蓝而胜于蓝的姿态。
一家子天赋都这么高，实在是……
他瞅了一眼院子里还在爬上爬下修剪葡萄藤的倪大成，突然有种心塞的感觉。
乌鱼蛋是一道很神奇的食材，准备的时候总觉得少了，因为乌鱼蛋个头不大，就算做汤，也会下意识的认为需要十几个才行。
但等把乌鱼蛋一层层揭开的时候就会发现，最多两个乌鱼蛋，就能做出一盆汤，原因就是，一个乌鱼蛋就能剥出好多片，这些薄片放在水里看起来密密麻麻的，不管做汤还是做别的菜品，全都够用。
徐拙剥了三个乌鱼蛋之后，用手把水盆里的那些薄片淘洗一下，重新换一盆清水。
乌鱼蛋的腥味很重，加上腌制的时候放了很多食盐，所以要尽量多换水，这样才能把咸味和腥味去掉。
而且剥开的乌鱼蛋要尽量多泡一会儿，不用担心会泡烂，这玩意儿是胶质的，就算泡时间长点也没啥事。
趁着泡水的时间，徐拙打算把要用到的高汤准备一下。
在鲁菜乃至整个中式菜品中，高汤都起着举足轻重的作用。
再过去没有浓汤宝，没有鸡精味精，没有各种化学
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