不光戴震霆对鳜鱼熟悉,于培庸和郭树英也不逞多让,毕竟松鼠鳜鱼和臭鳜鱼的大名无人不知无人不晓。
只不过这两位不在,而同属于鳜鱼产区的戴震霆,就开始跳出来显摆了。
“小拙,清蒸鳜鱼可是我们浙江地区的特产,你要上新这道菜,要不要戴爷爷指点你一下啊?”
他一副“快配合我”的架势,让徐拙不得不出声附和两句:“戴爷爷您要能指点的话那就再好不过了,这几天可就麻烦您了啊。”
戴震霆摆摆手,逼气十足的说道:“说指点就见外了啊,我跟你爷爷多少年的交情了,只要你想学,只要我会做,就绝不会拒绝。”
他很得意,要说做鲈鱼的话,或许郑光耀比他强点,但是做鳜鱼,戴震霆真是谁都不虚,毕竟这食材在江南地区实在是太常见了。
徐拙原本只是客套两句,但是见戴震霆这么热情,他便说道:“戴爷爷,这道菜要上新到底话,光我会还不行,店里的厨师也得会。
要不这样吧,这两天您受累,在后厨指点指点他们如何?
之前都是冯爷爷在指点,不过这道菜我估计冯爷爷没有您经验丰富,所以斗胆请你教教他们,让他们也见识见识老牌国宴厨师的厉害。”
冯卫国是四方酒楼的后厨顾问,加上他要教郭兴旺做菜,所以经常在四方酒楼的后厨出没。
但是徐拙这么一说,就让戴震霆有些上头了。
他拍着胸脯说道:“放心吧孩子,后厨的事儿教给我,保证让他们一个个的全都学会,以后有啥菜不懂的就问我,老冯懂个什么啊,关键还得看我们这些国宴主厨才行。”
戴震霆是那种不吹捧他都能自己飘起来的人,这会儿徐拙一通话更是让他心花怒放,恨不得现在就去后厨教那些厨师们做菜。
不过这会儿就算他有心教也不行,因为这会儿没有鳜鱼,用其他鱼类教的话容易跑偏,得等店里的鳜鱼采购过来才行。
就这样,三天时间转眼而过。
四方酒楼大堂的水族箱中,已经多了一批一斤多种最适合清蒸的鳜鱼,戴震霆也开始在后厨教课。
而鳜鱼到了之后,徐拙还没尝试自己做鳜鱼,郭兴旺就凑了过来:“我靠,这鳜鱼品质真不赖。徐拙,你不是会做臭鳜鱼嘛,腌几条呗,好长时间没吃过老家的臭鳜鱼了,怪想得慌……”
臭鳜鱼徐拙会做,甚至当时在徽菜大赛上还拿过名次。
不过尴尬的是,徐拙只会腌臭鳜鱼,却
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