于降温的考虑，还有其他方面的原因。
经过热油烹制之后，生抽中的那股发酵味儿会被挥出来，剩下的是浓郁的酱香味儿和咸鲜味儿。
这两种味道会附着在鸡块辣椒和花椒上，给菜品增加一种复合香味儿。
另外，生抽倒进锅里挥发的时候，也会把辣椒的冲味儿和花椒的苦味儿带走，形成辣而不燥，麻而不苦的特点。
总之，放生抽是做辣子鸡的必要步骤。
当然了，仅限于这种高端做法，魏君明教徐拙的那种家常做法，并没有加生抽的步骤。
等到锅里满是酱油的香气以后，徐拙把火关掉，然后往锅里撒一勺白糖，一把熟芝麻和一把熟花生米。
搅动两下之后，把大号细网筛放在一个干净的盆上，端着锅，连油带菜全都倒进去。
然后端着细网筛颠两下，把里面的菜倒入准备好的白瓷盘中。
稍微修整一下造型，再撒上一些香葱末点缀，一份专业版的辣子鸡就做好出锅了。
“我靠！这做法也太牛了吧？徐拙，能不能教教我？让我在老孟的直播间好好装个逼……”
郭兴旺的一举一动都是为吸引富婆，这种矢志不渝的追求，真是让人佩服。
不过，有这种更新和毅力，为啥不努力当个有钱人呢？
“我这胃不太好，医生建议多吃软饭，徐拙，你可得帮我一把啊。”
徐拙再次提起了面食的事儿：“好多北方的富婆，都是从苦日子过来的，对面食有种不一样的情愫，
所以你想吸引富婆的注意，还是尽量多钻研一下面食，说不定能收到意想不到的效果。”
“我最近天天练着呢，冯爷爷也时不时指点我一下，既然现在你这么说，那我就继续努力呗。”
辣子鸡端过去之后，盆里沥出来的油也没浪费，被郭兴旺送到了前台那边，让服务员加工辣椒油的时候用掉。
毕竟这是炸过鸡肉和辣椒的油，香味辣味都非常浓郁，跟辣椒油是绝配。
新的辣子鸡做法一出，顾客们惊讶的发现，这道原本褒贬不一的美食突然变得美味了很多。
然后，他们就成了这道菜的自来水。
“去四方酒楼吃饭一定要尝尝他们的辣子鸡，简直太好吃了，而且本周七折优惠，还免费把剩下的干辣椒加工成辣椒油，太实惠了！”
这些顾客的安利，让徐拙变得更加忙碌起来。
不过店里的生意倒是好
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