排。
现在正在水池子里泡着去除血水。
直播开始之后，孟立威首先和直播间等着的粉丝打招呼，然后又隆重介绍了一下徐拙。
庞丽华这会儿坐在客厅中，正在看孟立威和徐拙的直播。
在徐拙出场后，她这个岳母就激动得连着打赏了几万块钱的道具，一下子让直播间的人气暴涨了很多。
有钱人就是这么直接，一点都不懂得含蓄。
厨房里，跟粉丝们寒暄完毕的徐拙开始准备做菜。
首先是介绍了一下今天要用到食材。
猪小排、大蒜、和淀粉。
调料也很简单，有生抽蚝油胡椒粉和食盐白糖。
全部介绍后，徐拙拿着盆里的肋排洗净，用菜刀把排骨一根根的切开，然后剁成长短一致的排骨段。
“大家在家做的时候这一步可以省掉，在购买排骨的时候让热心的摊贩帮忙剁好就行了。”
把排骨做好后，徐拙把排骨再清洗一遍。
开始进行制作蒜香排骨的第一个步骤——洗排骨。
这里说的洗排骨，不是用水清洗的意思，而是用小苏打，把排骨细细的搓一遍。
之所以这样做，有两个目的。
第一，清洗排骨内部的杂质，让排骨变得更加干净味美。
蒜香排骨想要好吃，是不能对排骨进行焯水的。
而不能焯水，就预示着排骨中的杂质没法清洗出来，甚至排骨中的异味儿和血水也没法去除掉。
这个时候，就该小苏打上场了。
用小苏打清洗排骨，效果甚至比焯水还要好。
而小苏打的第二个作用，就是软化蛋白质，让排骨的肉质的变得更加细嫩，口感也更好。
“大家做排骨类菜品的时候，不管做什么菜，其实都可以这样用小苏打把排骨抓一下，然后倒入清水进行浸泡。”
徐拙一边做一边讲，等所有的排骨都用小苏打揉搓过后，就倒入清水。
这样浸泡半个小时就可以了。
趁着这个功夫，徐拙开始和孟立威剥蒜。
一边剥蒜，一边聊着上大学时候的那些趣事，那些粉丝倒也听得津津有味儿。
五斤排骨，要用不少大蒜。
两人整整剥了四五头才算结束。
把大蒜清洗干净，然后用刀一一切掉蒜尾部，接着徐拙放进了料理机中，开始制作蒜泥。
做蒜
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