整只鸭子除了头那里以外，整个身体都被从中间凹成了葫芦的形状，不同于传统的葫芦鸭，是用棉线这些在鸭身上系出葫芦的样子的，袁州这个虽然也是葫芦的形状，而且十分完美，但是并没有用棉线，而是不知道用的什么材料，现在已经看不出来了，只能看到那里有一道手指粗细的线横亘在那里，将葫芦一分为二，泾渭分明，颜色也比其他的部位深沉一点，是暗金色的。
袁州说完菜名以后，就直接拿过托盘里准备的一把锋利的竹刀，顺着脖子的地方轻轻往下一划，本来密不透风，除了葫芦腰的地方颜色略微深沉，其他地方鸭子像是没有宰杀过，也没有一般葫芦鸭用来封住开口的什么牙签，或者棉线缝制的伤口的鸭子，顺着竹刀的力道，仿佛是花开一样从中间向两边徐徐打开。
因为鸭子是事先去骨过的，所以只剩一层皮肉的鸭子十分顺畅的就被划开了一层，然后露出了一层略带红亮的鸭皮。
没错就是鸭皮。
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