该排在中间上菜。
现在已经赶在最后了，结果还没烹饪。
真要是等徐宇阳回来再做，顾客那边估计早就吃完了。
杨鸣当机立断，不能等了。
他赶忙转头去向其他两位大厨求助。
结果这一问，其他人也腾不开手。
现在正是顾客用餐的高峰期，各人手上都压着好几张点餐单。
厨台全部被占着了，接手的单子也都是根据自己的实际情况留下的，所有菜肴的烹饪顺序早就安排好了，多加一道菜，节奏就全乱了。
像这种找人帮忙烹饪的活，肯定得提前打招呼。
不然就算是帮忙，肯定也得可着自己手里的活先做，等腾出时间了，才能搭手帮忙。
杨鸣怎么也没想到，原本万无一失的事情，竟然会变成现在这样。
“不管了，先备菜！”
“泽邦，你去把徐厨那边备好的炸鱼酱食材拿过来！”
杨鸣吩咐完，自己赶忙将手头的烹饪操作暂时搁置。
好在他才新接了一份点餐单，只是耽误一道菜的烹饪时间，还能忙的过来。
此时此刻，需要的就是马上烹饪炸鱼酱这道菜肴。
炸鱼酱这道菜非常有地方特色，在老家的时候，都是赶在开江那会儿，直接选用小江鱼进行烹饪。
小鱼骨软刺少，是用来做炸鱼酱的最佳选择。
而首都这边没有江，所有用的鱼都是在水产店购买的，有外地进货的纯江鱼，有养殖鱼，还有冷冻江鱼。
因为地域受限，所以在食材选用上，不少的菜肴都会进行一些替换。
像是做这道炸鱼酱，福成醇在烹饪时选用的就是三四厘米左右的小鲫鱼，新鲜肉嫩。
做的时候加上地道的老家那边的大酱，做出来的菜肴特别的下饭，很有特色。
可是！
具体的操作步骤都会，但还有一个难题。
杨鸣是真的掌握不好小鱼和大酱的使用比例。
这东西多一点那口味就咸了，少一点，又不是那个味！
而且这小鱼在炸制的时候，讲究也特别多。
杨鸣当初跟着李东序学过两次，结果都没能做成。
不是咸了，就是小鱼不够松散，吃起来不成块，没滋味。
再加上李东序那暴脾气，当场怼的杨鸣差点自闭。
这道菜后来就没再特意学过。
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