这种拆骨后再改刀烹饪的操作其实很不错，还能顺便展示一下自己的烹饪基本功，很棒的想法。”
听着杜英春的评价，其他人也纷纷好奇的看向主持人，期待着这一位选手的资料。
主持人恰到好处的接过了话茬儿，笑着说道：“杜老师的眼光还是非常精准的，这一位选手是来自南湖星嘉厨的顾驰，是一位实力非常强劲的选手，去年获得了第6名的好成绩！”
提到人名，在场不少人顿时恍然大悟，原来是他！
那个黑长脸的顾驰，做得一手非常利害的爆炒菜系！
就在众人议论纷纷的时候，大屏幕中画面一转，只见一位参赛选手正在非常麻利的系着千张结！
他操作的手法很与众不同，千张被切成小块，然后系成非常小巧精致的结扣。
顿时，主持人傻眼了：“这位选手竟然没有率先处理鸡腿，而是直接将千张处理成小块儿进行打结，这个千张结做的非常小巧，烹饪的时候，稍不注意，就很容易散开！看着很漂亮，但是非常考验烹饪手法啊！就是烹饪风险有点大吧？”
几位专家顿时皱眉。
要知道千张可不像其他的食材，本质非常柔软，而且烹饪时易碎易破裂。
炖煮后，很容易软烂，从而导致变形破碎。
所以一般制作千张结，都会特意折叠的厚一点，结打的大一些，更耐炖煮，不易破裂。
这个时候，忽然梁决出声说道：“不！你仔细看一下他的操作！”
摄影师很有技巧的迅速拉近了镜头，将选手的操作画面拉近。
梁决说道：“快看！他在打结千张的时候，过程中用勺子点了一下，而且打结时明显有按压的动作，如果没有猜错的话，他事先熬好了糖浆，打结时利用糖浆将千张结粘在了一起，这样可以很好的避免烹饪时千张结散开。”
“而且，这种烹饪操作本身，难度就很大，但是不得不说，他这种冒险很值得，至少给我留下了很深的印象！”
杜英春也是点头：“确实，这位选手的操作手法非常精妙，速度很快，而且他粘糖浆的动作，看得出来非常娴熟，很精准！厉害啊！你看他每次填充的角度和按压的方式都是一模一样的，千张结无论是大小，还是造型都完全一致，我估计等到烹饪完成，这千张结应该还能起到摆盘造型的效果。”
众人看着画面里那一双灵活打结的手，一个又一个精巧的千张结被放到备菜的托盘上面。
画面一
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