时，对于食材处理和调料配比方面，是有精准度要求的，付宇的做法并没有达到这一点。
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且整道菜重点突出了鱼的味道。
所以在蒸制时，也有很多细节上的操作非常重要。
付宇将各种配菜塞入鱼身开口处，填满鱼腹。
等水烧开之后，将鱼放入蒸笼。
放置的时候，付宇先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一个姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起的生动状态，给“型”加分。
付宇估算着时间差不多了，直接取出，将盘中的鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。
这两步陆续做出来，一直关注着他的那位评委不由松了口气，欣慰的点了点头。
他很专业！
这两步看似没什么太大用处的步骤，却决定了整道菜的造型，以及最后烹饪出来鱼肉熟后不腥，其实是非常关键的两步操作。
鲜鱼入了锅，付宇其实就没有什么事情可做了。
不过就这样干巴巴的杵在厨台前，瞧着也太傻了。
付宇闲着没事，索性又去食材区取了几个萝卜回来。
蔬菜雕花对于他而言，不是什么难事儿。
这个时候刚好露一手绝活，既能装饰一下盘面，又能打发时间。
比赛的备用厨具没有那么全，付宇索性操着菜刀，用刀尖一点点的勾画。
菜刀再锋利，做起来多少还是有些不顺手。
不过付宇尽量让自己的动作看起来自然流畅，不用抬头，他也知道，摄像机正对着厨台在拍摄，烹饪的菜肴口味很重要，但是操作的整个流程也同样会影响到评委对自己的印象。
付宇一边刻花，一边在心里调侃，自己现在就是付影帝！
付宇用萝卜雕刻出大小不等的四朵荷花，随手摆在了备好的鱼盘上面。
他刚摆好花，就转身直接将锅关火。
清蒸鱼在烹饪的时候，火候是关键所在，而虚蒸则显得尤为重要！
虚蒸虽然是清蒸鱼“鲜”的基本保证，但也有一个比较麻烦的弊端！
那就是无法准确控制具体的时间。
什么意思呢？
蒸鱼时，等关火后别打开锅盖，利用锅内余温再继续焖制一定时间，最后才开盖端出蒸鱼，这样可以保证鱼肉的鲜美。
同时，如果掀开盖子的时间短了，则达不到效果，而长了，鱼肉反而会影响到口
本章未完，请点击下一页继续阅读！