于浪费了一把自选教学实践课程的珍贵钥匙，付宇也没有觉得心疼。
毕竟脾肾虚弱也是比较普遍的病症，自己早晚会遇到患有这类病症的顾客，所以早点学习也没什么坏处。
“付厨，虫虫鱼好了！”
张家新端着备好的食材送过来。
付宇检查了一下，确定无误后，这才开始烹饪。
虫虫鱼是北安当地人习惯的叫法，其实外地人知道这种江鱼的，一般都是叫重唇鱼。
付宇老家所在的县城，每到开江的季节，各家各户的饭桌上就会出现不少的江鱼菜。
而江妈就特别喜欢吃虫虫鱼。
主要也是虫虫鱼刺少，吃起来方便，而且肉质细腻，呈蒜瓣状还没有鱼腥味。
在北安当地，就有专门的土话是用来形容虫虫鱼，叫做“鲢鳙鱼的头、鲤鱼的尾、好吃不过重唇鱼”。
而千里马做的酱香虫虫鱼，因为物美价廉，所以格外受食客们的欢迎。
顾客选的这条虫虫鱼还算挺肥。
付宇动作娴熟的直接将清理好的鱼切成两段。
剁鱼最怕骨节不完整，摆盘时影响造型美观。
付宇在这方面却全然不用担心，每到这种时候，他都有种冲动想要亲一口自己的菜刀。
这削铁如泥的效果可不是开玩笑的，一刀下去鱼骨断口干净利落，一点碎骨都没有，横截面平滑的惊人。
付宇将锅内放少许油，七成热放入鱼煎至两面金黄后盛出。
然后利用锅内底油放入大料，花椒，葱姜蒜豆瓣酱等炒香，再将煎好的鱼放进锅中，烹入料酒，加入白糖等调料，加水烧制。
出锅前放少许盐，放香菜。
千里马的做法，在配菜中还会额外加入菜心和娃娃菜。
这样炖制出来的配菜也格外美味可口。
晚上临下班前，赵勐抽空过来，跟付宇提了一下明天调休的事情。
当时后厨人多口杂，姚石没仔细交代，赵勐也没能打听清楚到底是出了什么事情。
付宇将事情经过原原本本说了一遍。
听说是给徐老先生定制药膳，赵勐这才恍然，关于姚石和徐家的事情，他也有所了解。
于是又详细的同付宇说了一番，还拉着他叮嘱了半天。
付宇看着对自己关怀备至的赵勐，心里头特别偎贴。
赵勐说姚石把徐老先生当成了自家的长辈。
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