”
“我和你说的这些，是希望你不要在以后的烹饪学习中，迷失自己。”
“你是一名厨师，不是一个匠人。你不仅需要钻研烹饪技巧，还需要看看有些时候，到底用不用得上这些技巧。做为一名掌勺厨师，你要做的不仅仅是顺利烹饪完成一道菜肴，还需要清楚的了解所有的食材，辨别口味上的调整，丰富烹饪的思路，完善操作的技巧，烹饪的同时，兼顾菜肴的摆盘设计......”
“所以，你一定不能眼高手低，太过自大，不能因为烹饪出几道特色菜，就迷失了自己。学厨的道路非常漫长，烹饪技巧博大精深，你需要学习和见识的东西还有很多！”
“你必须时刻保持警醒！”
赵勐一番话说的掏心掏肺，不过态度方面，则不知不觉带了几分老子训儿子的状态。
他自己倒是全无所觉。
付宇听的认真，他知道赵勐是为了自己好，对于赵勐这种自家人的态度也很受用。
尤其是赵勐的话，让他暗自庆幸，自己当初没有因为系统和之后遇到的各路贵人相助，沾沾自喜，而是及时醒悟。
甚至这一番语重心长的话，让他更加清醒。
自己才会做几道菜肴？
哪怕在教学实践课堂里练习的那些菜式，充其量只算是学过。
但是真正运用到日常烹饪工作中的有哪些？
这些菜肴的烹饪技巧他掌握之后，真的可以灵活运用，将这些变成自己的技能了吗？
他的操作步骤，他的烹饪技巧，等等......
的确术业有专攻。
自己若是想应对日常工作，只需要做好份内的烹饪就行了。
但是，只会做普通的烹饪菜肴，能成为一名优秀的掌勺厨师，甚至能成为一名合格的被人所认可的名厨吗？
哪怕是在后厨，也不可能只让你闷头颠勺烹饪。
对于食材的灵活运用，烹饪技巧，调料配比，火候掌控，摆盘造型，甚至还有跟点餐员和传菜员，乃至身边帮厨和一众小工的配合，所有的这一切，都是缺一不可的！
烹饪技巧精湛，优势很多，但是除了技巧，我们可以掌握和灵活运用的技能其实更多！
任何一位掌勺厨师，不说别人，就说赵勐，他拥有的烹饪技巧和经验，付宇拍马也难及。
因为无论是烹饪技巧，还是烹饪经验，都需要一个积累的过程。
每一次烹饪操作的过程中，
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