刘雨农站在厨台前，随口回答:“经典。”
刘家菜虽然后期有不少的改良创新菜，但真正从古籍上传下来的经典菜肴，却是一直流传了下来。
至于后期的改良版和创新版，也都是因地制宜，适时进行调整。
所以像酿菜席这样的老式菜，店里一向是按照经典的烹饪方法去制作，让顾客可以品尝到真正的经典老味道。
如果是经典，付宇心里就有数了。
他昨天参看的经典老味道食谱里，就刚好有今天菜谱的几道菜肴。
这让他心里多少有了点规划，起码知道即将要学习的菜肴具体是什么样式，什么口味，烹饪的大致方法有哪些。
刘雨农很快开始烹饪教学。
她拿过洗干净的苦瓜放到桉板上，一边切制，一边问付宇:“以前听说过酿菜吗？”
付宇如实说道:“还是听你说了之后才知道的，以前还真没听说过。”
刘雨农手中的苦瓜是小工已经洗净去瓤的空壳，她直接下刀，动作麻利的切成宽厚一致的圆墩。
“酿菜席，是我们刘家祖传下来的......”
刘雨农此生最引以为豪的，就是自己身为刘娘子的后人，有着真正的家学渊源做为支撑。
在圈子里，不少的老一辈名厨，对她这位小辈，都多有提携之意，爱护有加，基本全是看在这份情面上。
有底蕴，和没有底蕴的厨师，在同行的眼中，地位是全然不同的。
这就是底气，就是天生高人一等的家世。
提到自家的秘制席面，刘雨农颇有兴致。
“我们祖上曾流传过一句老话，无酿不成席。而这话的源头，其实出自我们家老祖宗刘娘子当年的一次经历......”
刘娘子当年在宫中御膳房，是专门为皇宫里的贵人烹饪席面。
有一次，贵人没有胃口，想吃豆腐，可偏偏当时身怀有孕，又担心饮食的营养跟不上，不得不吃些肉食。
刘娘子得了吩咐，想出一个两全其美的办法。
在豆腐中间挖个洞，把猪肉剁碎后填进去，一起煎熟。
贵人一尝，拊掌称好，说这比单吃一种菜要美味得多！
刘雨农口才极好，有着高等学历的熏陶，堪称满腹经纶。
一则古时候传下来的故事，由她说出来，就彷若刚发生在眼前。
付宇听的津津有味，心里感触颇多。
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