“这个方子，只有我们家自己人才知道，向来不外传。”
正用手涂抹酱料的付宇，看着眼前浮现的那一串精准的配方数据：【料酒12克，酱油14克，糖18克......】
有些心虚的附和道：“这么厉害！”
刘雨农心情不错的说道：“这道菜能成为店里的招牌，最重要的就是这份秘制酱。除了用我们家独门的配方能调制出这种口味的酱料，别人根本做不出来。”
付宇点点头。
行吧，你高兴就好。
付宇先在猪皮上涂抹了一层酱料，用牙签在表面上戳一些小孔，这样有利于味道更加的深入到肉的内部。
然后，再重新涂抹一层酱料。
不用刷子，而是用手指进行涂抹，可以使肉皮的颜色更加的好看。
表面的酱料晾干之后，需要用油炸一下。
既可以使它定型，又可以使肉皮吃起来更加的酥脆。
最主要的是油炸可以使肉吃起来没有这么的油腻，能够使口感更加的清爽。
而锅里之前煮肉的汤要留着用来煮梅干菜。
付宇将五花肉刷完酱料，利用等待晾干的时间，开始煮梅干菜。
刘雨农则过去厨台那边检查了一下腌制的牛肉，眼瞧着差不多了，特意叫着付宇过去，指导他进行炸制。
付宇将梅干菜放入锅中，兑好水，赶忙过去做炸牛肉。
腌制好的牛肉加入淀粉抓匀。
将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。
炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
这道菜的重点，就在于炸制的时间长短，以及对于火候的准确把控上面。
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