顺时针不行，那么交叉捆绑呢？将四方格的位置固定在鱼腹下面，而鱼鳃位置也可以被完好的兜住，不用担心会脱落。
而且为了捆绑时的效果能够好看一些，并保证鱼肉可以迅速脱落，他可以先用棉绳进行交叉捆绑，再用刚从刘雨农那儿学来的平结方法，用麻丝进行二次捆绑。
付宇对冯海点点头：“谢谢冯厨的关心，我会注意的。”
冯海一愣，顿时语塞。
我特妈什么时候关心你了？
冯海摇头：“我是在提醒你，烹饪时，不光上桌的摆盘要好看，在操作的过程中，所有的细节也要把握好。”
言外之意，不要因为顾客看不到烹饪的过程，而偷奸耍滑。
神仙鱼这道菜的特色就在于烹饪后，巧妙的保证整条鱼骨的完整性。
付宇点点头：“我知道，毕竟鱼骨最后也是要端盘上桌的。”
制作神仙鱼时，悬挂于锅上面的支架连同完整的鱼骨也是摆盘造型的一项。
冯海脸色一变，阴晴不定：“行，我倒是要等着看一下最后的成品。”
不等付宇说话，忽然有人走进了后厨。
“哎幼，这一上午把我给忙的，大家辛苦了！”
办完事情，销假回来的张振，穿着厨师服，快步走了进来。
后厨众人纷纷同张振打招呼。
张振不在，后厨这边暂时由柳厨和林厨分管。
不等张振询问，两人赶忙将上午的事情仔细交代了一下，包括有顾客点单神仙鱼，现在由付宇接手烹饪。
听说付宇已经接手了，张振心里一松：“解决了就好！预订单是晚上开席，现在还有时间，来得及。”
冯海也过来跟张振打招呼：“张厨！”
张振点点头，却直接越过冯海走向了付宇。
“付厨，现在就准备烹饪神仙鱼了？”
付宇抬头看向张振，点了点头：“嗯，刚开始做。张厨，你来的正好，快，帮我把一下鱼。”
周业松干活也挺有眼色，不过付宇在做捆绑时，他总是掌握不好角度，导致付宇的活结怎么都穿不进去。
如果是别人，付宇使唤起来还多少有点顾虑，不过他跟张振之前配合过两次，还是比较有默契的。
后厨众人对此早就见怪不怪了。
毕竟之前都是张振主动给付宇打下手。
不过冯海听见这话，却是......有些怪异。
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