既然是正式彩排，所有的流程都得按正式的现场进行操作。
摄像师架着摄影机，主持人在旁边见机行事的进行评说，带动现场气氛。
评审们可以直接通过大屏幕近距离观察参赛选手们对于细节操作上的把控。
于是，十二名参赛选手在主持人宣布比试开始之后, 立马上手开始进行烹饪。
刘云鹏自信的一笑，动作娴熟的开始处理食材，准备在这次比试中，给在座众人露一手刀工绝活。
合家欢饭店的特色菜，就有这道文思豆腐。
现在刘雨侬定下的比赛题目，对于他而言完全是正中下怀。
这次比试的胜败，基本上没什么悬念，刘云鹏觉得自己胜券在握。
唯一被他视为对手的是第一排除了付宇之外的另三名厨师。
这三位也都是老手。
谷惩
现在同时烹饪这道文思豆腐，比的不是口感和烹饪手法，而是刀工的速度快慢。
相比于比试的结果，几位老手更关注的是谁的手速更略胜一筹。
而刘雨侬的注意力大部分还是集中在了付宇的身上。
因为打从主持人一声令下开始之后，付宇就再没停过手上的动作，握刀的手特别稳。
外行肯定看不出这些细节的关键之处，但是刘雨侬自己就是厨师，非常明白一双沉稳而有力的手对于厨师而言，有多重要。
戴敬鹤微笑着扫了眼现场的众多参赛人员，当镜头刚好给到付宇时，他目光微凝, 随后若有所思的看着付宇烹饪。
对于这一切，付宇全然没有察觉。
他正在专注的进行烹饪。
先将豆腐表面的一层老皮削去, 再一刀刀的竖着切。
这是切片，这片要切得薄如纸张。
切完，把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让其“躺”着，呈阶梯状，再切成细丝。
文思豆腐的制作颇为讲究。
一块细软的豆腐，通常要横切至少88刀，竖切188刀。
几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝。
放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。
还必须不黏不连，不碎不断，这考量的是刀工。
这功夫看似简单，没有三年五载的操练，实是难以胜任。
操作之时，大厨们不仅要心细如发，还要胆大如虎。
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