沈欣然传四道以辣椒为主的菜。一是华夏传统美食辣子鸡，水煮鱼，酸菜鱼。辣椒炒肉。
这时便显出厨师的技术了。见沈欣然操作一遍，在沈欣然指点一次，第二次便做得与沈欣然相差无几了，要说厨艺，沈欣然肯定比不上专业厨师，自己靠得也是调味料及新鲜取巧而己。
“辣椒炒肉可添多点葱苗提色，这都是小米椒放多太辣了。出菜可以标小辣，中辣，大辣三种让顾客有选择权。”
“行，我先炒出一份分给不同的老顾客，之前做过辣的给他们吃，都馋着，今天一早就过来催了。”郑师傅说。
“行呗，那我不打扰你，我找何掌柜还有事了”
“行，你们先到无字号，我让人上几道好菜给你。”
何掌柜早已在门口候着就等他们的到。
沈欣然专门焯了一份冷面，端上来。当着何掌柜的面当场用她昨晚加赶出来的辣椒酱为何掌，柜拌一碗辣椒酱拌面。
“这是。”何掌柜见拌酱红色一跎跎的，打开传来一阵香辣，香味勾人。
“这是辣椒酱，可以炒菜，拌面，拌饭吃，这便是我之前说的可以购买自行带回去的辣椒酱。”
“这有味道好，它不像辣椒炒菜那么单一，香，还有一种似豆又不似的味道，香甜软糯又不失辣劲。简便好吃又下饭。什么时候可以出售。”
“明天吧，十罐，大约每罐两斤左右。限量出售吧，我供货，保低价二两，价格你定。第一天十，第二天二十，五天后一轮回。如果要到其他分店销，只能看情况而定，看我这边补给情况。物以稀为贵。这开封后，用过密盖保质期限为一个月。未开封一年。每天一早由我四叔送来。”
何掌柜在这上面嗅到无限商机，物以稀为贵，也就是抢在这两年，到时一全推广，模仿的人也大有所在，就是平常物。
“行，就按你说的限量发售。”
“还有这罐先留给你，你可以每桌上一小味碟蘸酱吃。＂这得宣传到位，这生意关乎到她的分红，适当给予建议也好。
“还有我观察以鱼做菜较少，甚本无。”沈欣不懂，这鱼营养丰富，特别是现在纯野生的，更难得。
“多刺，腥。不过你今天这两道却没有腥味。”
“我已和郑师傅说去腥的方法，还有去剌的方法，不过不是每种鱼都可以去鱼刺的。当然我这也有原因的，望何掌柜莫见我先砍后奏。”这事沈欣然也觉得自不厚道，也是顺手便教上了。
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