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第172章 上汤面与灌汤包

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忙,而恢复过来的郭嘉,自然也没有闲着。

“对,就是这样,把面饼折叠好,然后用到一点点的切开,略微一抖,便是细长的面条……”王庸也在指导两人制作面条,这种用刀切出来的面条,比拉面或摔面简单得多。

若是拉面的话,对力气还是有一点要求的,以郭嘉的身体素质,怕还做不来。

“话说,最近还有在练瑜伽吗?”王庸好奇问了句。

“嗯,一直都有坚持,最近感觉身体好了不少。”郭嘉有点高兴地回答道。

王庸看向她,的确这段时间,和之前比起来,身体变得没那么瘦弱。同时皮肤似乎也更有血色,看来体质的确有了一定的改善。

“记住要放松,不要强迫自己去练,瑜伽这种静态运动,讲究的是自然和谐,强练的话,只会肌肉给拉伤!”王庸叮嘱道。

“好的,郭嘉受教!”郭嘉点头应道。

“好香的味道!”曹仁等人也陆续过来,“早餐吃什么?闻起来好香!”

“鲜虾上汤面,还有灌汤小笼包!”王庸回了句,此刻厨案上面,已经把材料都准备妥当。同时通过加入植物凝胶和冷冻的方法,把一部分的上汤制作成皮冻。

猪肉还很新鲜,选取瘦肉和肥肉各一部分,按照比例剁碎作为肉馅。加入酱油和香油,筷子沿着一个方向不断的搅拌,使肉馅上劲儿起腻。

下一步是把切好的葱段和姜末,与白糖和白胡椒粉拌入肉中,搅拌均匀。皮冻切成碎丁,放在肉馅里面,撒入少许盐。

擀好面皮,分成小面团,然后擀成饺子皮一样的大小。把馅料包进去,然后按照包子的方法包起来。最后在蒸屉上刷一层油,避免汤包沾着蒸笼,导致取出的时候面皮撕开,汤水漏出来。做到这一步就容易了,开大火蒸五分钟,然后静置一分钟,就可以出屉了!

相对来说,鲜虾上汤面就麻烦一些,比如说大虾这点,首先要把头部剁下备用,然后虾身注意挑去虾线。开油锅,把蒜末和虾放进去爆香,大概三成熟左右出锅。

虾头和米酒(黄酒)放入锅中,伴炒出香味,再把白菜丝和辣椒油(老干妈油辣椒也可),盖上盖子焖煮约十分钟后,将虾头挑出取走。

放入原先准备好的虾子,然后加入切块的番茄,再煮两分钟。取适量的上汤,放在已经烫好的面上,把锅里的料倒进去,这边是鲜虾上汤面。汤水微辣,同时带着浓郁的鲜甜。

“吃饭,吃饭!”不知道什么时候来到餐桌上的荀


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